L’ingrédient magique à ajouter dans votre chocolat chaud pour le rendre onctueux et délicieux
L'automne arrive à grands pas, et on ressent déjà l'envie de se réchauffer avec une bonne boisson réconfortante. Mais, soyons clairs, pas n'importe laquelle ! Vous en avez marre des chocolats chauds fondus, trop liquides, qui ne vous apportent pas la satisfaction que vous cherchez ? Vous rêvez d'un chocolat chaud épais, presque à la limite d'un dessert ? Alors, vous êtes au bon endroit. « Un chocolat chaud, bien fait, c'est comme un câlin à boire, » confie Kareen Grondin, cheffe cuisinière et experte en patisserie.
Le chocolat chaud : un dessert plus qu’une boisson
Avant de plonger dans la recette, il faut préciser une chose affirme la cheffe : « le chocolat chaud, ce n ‘est pas qu’une simple boisson. C’est une gourmandise, un véritable dessert que l’on déguste avec plaisir. Plus dense, plus riche, il offre une explosion de saveurs : ce délice n’est pas vraiment compatible avec les régimes amincissants. « Ce type de chocolat, c’est la gourmandise à l’état pur, » explique Kareen Grondin, cheffe cuisinière Elle ajoute cependant : « Il vaut mieux en savourer avec modération si vous tenez à votre ligne. » Alors, comment réussir ce chocolat crémeux qui fait fondre les cœurs ?
Les ingrédients pour un chocolat chaud d’exception
Pour préparer quatre tasses de ce pur bonheur, voici ce qu’il vous faudra :
- 350 grammes de chocolat noir de qualité, haché finement
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 cl de lait entier
- Une cuillère à soupe de sucre roux
- Une cuillère à soupe de maïzena (c’est l’ingrédient magique)
- 3 cuillères à soupe généreuses de crème fouettée pour la touche finale
Mais ne vous laissez pas duper par la simplicité de la liste. « La qualité du chocolat et l’attention aux détails font toute la différence, » insiste Kareen Grondin. Pas de chocolat au lait, ni de sous-marques ici : il vous faut un bon chocolat noir, au goût puissant, pour vraiment sublimer votre boisson.
La préparation : simple, mais attentionnée
Maintenant que tout est prêt, passons à la préparation :
- Commencez en versant le lait, la crème et le sucre dans une casserole. « Faites chauffer doucement à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles. Ne faites surtout pas bouillir, » explique la cheffe.
- Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le chocolat détaillé morceaux. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et épaisse.
- Ensuite versez la une cuillère à soupe de maïzena, faite la verser dans la préparation à l’aide d’une passoire pour ne pas faire de grumeaux, n’arrêtez pas de mélanger pour laisser le chocolat épaissir.
- Versez immédiatement dans des tasses, ajoutez une généreuse cuillerée de crème fouettée, et, pour les plus gourmands, quelques copeaux de chocolat sur le dessus.
« Le plus important, c’est de ne jamais laisser bouillir. Sinon, la texture devient granuleuse, et on perd cette onctuosité, » confie Kareen Grondin. Elle ajoute qu’un bon chocolat chaud ne doit pas être trop sucré : l’amertume du chocolat noir doit être équilibré par la douceur de la crème.
Personnalisez votre chocolat chaud
Pourquoi s’arrêter là ? Il existe plusieurs façons de rendre votre chocolat chaud unique. Kareen Grondin adore les expérimenter : « Il y a tellement de façons de réinventer cette boisson, il suffit d’oser. » Voici quelques idées pour épicer ou enrichir votre chocolat :
- Une pointe de cannelle de Ceylan, une pincée de gingembre moulu ou même du piment d’Espelette pour les plus audacieux. Ces touches apportent une chaleur inattendue et transforment votre chocolat.
- Accompagnements : Trempez-y des madeleines, des fruits frais ou des biscuits. Fraises, cerises, ou tranches de banane ? À vous de voir, tout se marie parfaitement avec le chocolat.
- « Ajouter des épices change tout. C’est une façon de redécouvrir cette boisson, chaque fois différente, » affirme Kareen Grondin avec enthousiasme.
Prenez le temps de savourer
Enfin, n’oubliez pas : la dégustation est tout un art. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, de sentir la chaleur du chocolat vous envahir. « Un bon chocolat chaud, c’est bien plus qu’une boisson. C’est une petite pause, un instant volé à la course folle du quotidien, » dit la cheffe. Alors, transformez cette simple pause en véritable rituel, un moment pour vous, loin des tracas de la journée.
La prochaine fois, lorsque l’hiver frappera à votre porte, laissez tomber les sachets tout prêts. Préparez-vous cette version maison, épaisse et gourmande, et faites-en votre tradition pour les soirées froides. Après tout, « qui a dit qu’on ne pouvait pas se régaler tout en se réchauffant ? » Conclut la cheffe.
