Voici pourquoi il ne faut plus conserver les oeufs dans la porte du frigo

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Publié le 2 février 2025 à 09h36
Voici pourquoi il ne faut plus conserver les oeufs dans la porte du frigo

Dans la mesure où le réfrigérateur se dote d’un compartiment spécialement dédié aux œufs, tout naturellement, c’est bien là que vous les conservez n’est-ce pas ? Eh bien, sachez que la porte de votre frigo n’est pourtant pas l’emplacement idéal. Cela peut même altérer leur fraîcheur et leur qualité. Certes, les habitudes ont la dent dure, mais pour préserver votre santé, cet article va probablement vous faire changer d’avis !

Pourquoi la porte du frigo est le pire endroit pour conserver vos œufs

A chaque ouverture, votre frigo est en proie aux fluctuations de température et sa porte n’échappe pas à ces variations. Bien qu’elles soient légères, elles peuvent exposer les œufs au risque d’une potentielle contamination, puisque cet environnement instable est favorable aux bactéries, en particulier la salmonelle. Or, pour garantir la sécurité alimentaire, les œufs doivent toujours être conservés à une température constante, idéalement autour de 4°C.

Il faut noter aussi qu’une altération récurrente de température peut même entraîner une condensation à la surface de vos œufs. Dès lors, l’humidité générée est également un terrain propice à la prolifération de bactéries, entraînant ainsi le risque de contamination, surtout si la coquille est un peu poreuse ou abîmée.

Œufs et chocs répétés : pourquoi une coquille fissurée est un danger sanitaire

La porte du réfrigérateur, avec ses mouvements incessants, n’est donc pas l’endroit le plus approprié pour y conserver vos œufs. Les chocs répétés lors des ouvertures et fermetures peuvent fragiliser la coquille, voire la fissurer, laissant le champ libre aux bactéries. Il faut rappeler qu’une coquille intacte fait office de bouclier naturel qui protège l’intérieur de l’œuf des agents pathogènes. Alors, comment limiter ce risque ? Privilégiez l’étagère centrale, au fond du réfrigérateur : la température y est généralement constante et les manipulations sont plus douces. Cette habitude toute simple peut garantir la fraîcheur et la sécurité de vos œufs !

Boîte en carton ou compartiment en plastique : quel est le meilleur choix pour conserver vos œufs ?

L’autre point souvent négligé concerne le choix même du contenant. Comme vous le savez, lorsque vous achetez les œufs, ils sont quasiment toujours conditionnés dans des boîtes en carton. Et, elles ne sont pas là par hasard, puisqu’elles les protègent à la fois des chocs et de l’odeur des autres aliments dans le frigo. Or, si vous transférez vos œufs dans le fameux compartiment dédié en plastique, niché dans la porte du réfrigérateur, vous risquez d’augmenter leur fragilité et leur absorption des odeurs environnantes.

Le Saviez-vous ?

Les œufs ont une coquille poreuse qui capte les odeurs environnantes. Stockés près d’aliments forts comme le fromage ou les oignons, ils risquent d’en être imprégnés et de voir leur saveur altérée. Mieux vaut les laisser dans leur boîte d’origine pour préserver leur goût intact.

Peut-on consommer un œuf après la date indiquée sur la boîte ?

Si la date de consommation recommandée est dépassée de quelques jours, pas de panique ! Contrairement aux idées reçues, un œuf ne devient pas automatiquement impropre à la consommation une fois cette date franchie. Tout est une question de conservation et de bon sens. Le test infaillible ? Plongez l’œuf dans un verre d’eau. S’il reste bien au fond, il est encore frais. S’il se redresse légèrement, il faut le consommer rapidement et bien cuit. En revanche, s’il flotte à la surface, inutile de tenter le diable : direction la poubelle.

En France, la réglementation fixe la Date de Durabilité Minimale (DDM) d’un œuf à 28 jours après la ponte. Passé ce délai, il n’est plus considéré comme extra-frais, mais peut encore être consommé quelques jours, à condition d’être bien cuit (œufs durs, omelettes, gâteaux) afin d’éliminer tout risque de contamination. Un simple contrôle visuel et olfactif reste essentiel avant toute utilisation.

La meilleure façon de conserver vos œufs pour préserver leur fraîcheur et éviter les bactéries

En ayant le réflexe de garder vos œufs dans leur boîte cartonnée et de les installer dans l’étagère centrale du frigo, à une température stable, vous préservez ainsi leur fraîcheur, tout en limitant les potentiels risques sanitaires. Ce simple geste peut aider à maintenir leur qualité durablement et ainsi protéger votre santé, mais aussi celle de vos proches.

Alors, prêt à revisiter vos habitudes ? Placez dès aujourd’hui vos œufs au bon endroit et profitez de leur fraîcheur plus longtemps, sans craindre la moindre menace sanitaire.

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