Congeler les haricots verts en 6 étapes simples
Si vous avez un jardin et que vous vous retrouvez avec une récolte abondante de haricots verts, vous voudrez probablement les conserver pour les mois à venir. Voici un guide détaillé pour blanchir et congeler vos haricots verts, étape par étape, afin de préserver leur fraîcheur, leur texture croquante et leur couleur vibrante jusqu'au moment de les utiliser !
Méthode de congélation des haricots verts étape par étape
Comment congeler les haricots verts?. Source : recettefacile
Suivez nos étapes pour congeler les haricots verts afin de pouvoir les sortir et les déguster n’importe quel jour de l’année.
Etape 1 : préparation de l’eau salée
Préparer l’eau salée. Source : recettefacile
Commencez par porter à ébullition une grande marmite d’eau. Pendant que l’eau chauffe, préparez un bol d’eau glacée à côté. Lorsque l’eau bout, ajoutez une pincée généreuse de sel, environ une cuillère à soupe par 3,5 d’eau. Ce petit secret de chef permettra de préserver la saveur de vos haricots !
Etape 2 : blanchiment des haricots
Procédez par petits lots pour éviter de surcharger la marmite. Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 2 à 4 minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’ils soient un peu tendres mais encore croquants.
Etape 3 : refroidissement immédiat
Refroidir les haricots verts. Source : recettefacile
Une fois blanchis, utilisez une écumoire ou une cuillère à fentes pour transférer rapidement les haricots dans l’eau glacée. Cette étape est indispensable, car elle arrête immédiatement la cuisson et fixe la belle couleur verte des haricots.
Etape 4 : séchage des haricots
Sécher les haricots verts. Source : recettefacile
Après environ 4 minutes dans l’eau glacée, retirez les haricots et placez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant pour les égoutter et les sécher. Répétez le processus avec les haricots restants, en veillant à maintenir l’eau de la marmite bouillante et l’eau glacée suffisamment froide.
Etape 5 : congélation rapide
Étalez les haricots blanchis et séchés en une seule couche sur une plaque de cuisson. Congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Cette étape assure que les haricots ne collent pas ensemble lors de la congélation finale.
Etape 6 : emballage et étiquetage
Mettre les haricots verts dans des bocaux pour congélation. Source : recettefacile
Une fois les haricots fermes, mettez-les dans des sacs de congélation ou des bocaux. Tassez légèrement les haricots, expulsez l’air, puis scellez hermétiquement. N’oubliez pas d’étiqueter chaque emballage avec le contenu, la quantité et la date. Cela vous aidera à gérer vos stocks et à utiliser les haricots au meilleur de leur fraîcheur.
Votre réserve de haricots verts est maintenant prête à être congelée jusqu’à 8 mois. Ainsi, vous profiterez de leur fraîcheur tout au long de l’année.
conseils de la rédaction
- Évitez de congeler les haricots verts crus ; ils deviennent mous et insipides. Blanchissez-les d'abord pour une meilleure texture et saveur.
- Séchez bien les haricots verts avant de les congeler pour prévenir les grumeaux et l'humidité excessive.
- Étiquetez le conteneur de congélation avec la quantité et la date pour une meilleure organisation et suivi.
FAQ
Pouvez-vous congeler des haricots verts crus ?
Oui, mais ils peuvent devenir mous et sans saveur. Blanchir les haricots avant congélation préserve leur belle couleur et garde leur côté croquant.
Comment choisir des haricots verts frais pour la congélation ?
Choisissez des haricots verts frais, fermes, sans imperfections, et de couleur verte uniforme. Ils sont meilleurs de juin à septembre (la pleine saison des haricots verts)
Faut-il équeuter les haricots verts avant de les congeler ?
Oui, coupez les extrémités des tiges et, si désiré, les queues. Retirez également toute fibre filandreuse.
Faut-il décongeler les haricots verts avant de les cuire ?
Non, sauf pour des cuissons rapides comme les sautés ou les woks. Pour d'autres méthodes, cuisinez-les alors qu’ils sont encore congelés.
Comment décongeler les haricots verts congelés ?
Généralement, pas besoin de décongeler avant la cuisson. Sinon, décongelez-les au réfrigérateur ou rincez-les à l'eau froide. Pour une décongélation rapide, utilisez le micro-ondes par intervalles de 10 secondes.
Comment utiliser les haricots verts congelés ?
Les haricots verts sont polyvalents en cuisine ; utilisez-les dans des gratins, soupes, salades, ou plats de pâtes.
