L’astuce pour conserver plus longtemps les pommes de terre en ralentissant leur germination

Pourquoi les pommes de terre germent-elles ?

Lorsque des tiges blanchâtres se forment sur vos pommes de terre, c’est généralement une question de biologie. Gorgées de nutriments et d’eau, qui leur assurent une reproduction naturelle, une fois qu’elles sont en contact avec de la lumière et de la chaleur, la germination se met en marche. Le problème ? Ces germes pompent leur énergie, les rendant molles et moins savoureuses.

Un autre facteur peut entrer en jeu : l’éthylène. Ce gaz naturel, émis par certains fruits, joue un rôle décisif dans le cycle de maturation des végétaux. En prenant en compte l’impact de cette interaction, vous pourrez mieux maîtriser la conservation de vos pommes de terre.

L’astuce pour ralentir la germination : comment ça marche ?

Alors justement, pour ralentir cette germination, il vous suffit de placer une pomme ou une banane dans votre stock de pommes de terre. Pourquoi ? Tout simplement parce que ces fruits libèrent ce fameux gaz éthylène qui va agir comme un signal hormonal et ainsi freiner le développement des germes.

Voici comment procéder :

• Placez une pomme bien mûre ou une banane encore verte au centre de votre stock de pommes de terre.
• Veillez surtout à garder la cagette dans un environnement frais, sec et loin de la luminosité.
• N’oubliez pas de remplacer la banane ou la pomme tous les 10 à 15 jours pour optimiser l’efficacité de l’éthylène.

Attention cependant : si la banane est trop mûre, elle pourrait moisir rapidement et risquerait d’attirer des insectes. A choisir, mieux vaut envisager d’utiliser une pomme, puisqu’elle conserve ses propriétés plus longtemps.

Conseils supplémentaires pour mieux conserver vos pommes de terre

Si vous souhaitez prolonger la fraîcheur de vos pommes de terre, voici quelques bons gestes à adopter :

• Conservez-les dans un coin frais et sec : la température ambiante idéale devrait tourner autour de 6 à 10°C. Par conséquent, privilégiez un cellier ou une cave pour les stocker sans risque.
• Eloignez-les de la lumière : attention, si vos pommes de terre s’exposent longtemps à la chaleur ou à une forte luminosité, cela peut entraîner la production de la solanine, une substance toxique qui octroie une teinte verdâtre à la pomme de terre.
• Le rinçage n’est pas conseillé avant le stockage : si vous ne comptez pas les cuisiner, même si elles vous paraissent sales, il ne faut jamais envisager de laver les pommes de terre avant de les conserver. En effet, l’humidité est le meilleur moyen d’attirer la moisissure.
• Misez sur un sac en papier ou une cagette en bois : oubliez les sacs plastiques qui favorisent davantage la condensation et la pourriture.

Pourquoi cette astuce est-elle si efficace ?

Considéré comme une hormone végétale naturelle, l’éthylène a un véritable impact sur le processus physiologique des fruits et légumes. Vous en avez probablement fait le constat s’en même vous en rendre compte : dans votre corbeille à fruits, si les bananes sont collées aux pommes et qu’elles mûrissent rapidement, c’est principalement dû à l’effet de ce gaz incolore et volatil. En ce qui concerne les pommes de terre, il va inhiber les enzymes qui amorcent la germination.

Cette méthode est donc essentiellement axée sur un principe chimique simple et naturel. C’est d’ailleurs l’une des pratiques secrètes des agriculteurs et des commerçants qui en usent régulièrement pour prolonger la fraîcheur des aliments. A votre tour de l’employer et d’en profiter à la maison pour éviter le gaspillage. Pour empêcher la germination rapide de vos pommes de terre, vous savez ce qu’il vous reste à faire !