Comment conserver le basilic dans l’huile ?
Une petite poignée de basilic dans nos pâtes ou une salade à l'italienne, et tout de suite, le plat prend une autre dimension ! Ce parfum envoûtant, qu'on reconnaîtrait du premier coup, nous plonge instantanément en plein été. Mais pourquoi se priver de ce bonheur une fois l'hiver venu ? C'est vrai qu'il n'est pas toujours facile de garder le basilic bien frais longtemps. Alors, comment faire pour prolonger ce plaisir ? Voici une recette que peu de gens connaissent, mais qui marche étonnamment bien : le garder dans un bocal rempli d'huile d'olive. Avec ça, vous pourrez en profiter pendant des mois sans souci. Plutôt pratique pour vos recettes, non ?
Je me suis souvent retrouvée avec du basilic qui fane à toute vitesse. Depuis que je le mets dans de l’huile d’olive, non seulement il dure bien plus longtemps, mais j’ai aussi toujours une huile délicieusement aromatisée pour relever mes plats même en hiver. Franchement, c’est une double victoire !
Quels sont les bienfaits du basilic ?
Ah, le basilic ! Non seulement il réveille nos plats avec sa fraîcheur, mais il est aussi plein de vertus. « Ce petit bouquet de feuilles vertes renferme un bon nombre de bienfaits : antioxydants, fer, calcium, magnésium… Tout ce beau monde est connu pour apaiser les inflammations, faciliter la digestion, et même prendre soin de votre cœur », partage Kareen Grondin, cheffe cuisinière. Et puis, saviez-vous que deux cuillères à soupe de basilic frais suffisent à couvrir vos besoins quotidiens en vitamine K ? Cette petite vitamine, c’est un excellent allié pour des os solides, un cerveau au top et un cœur en bonne santé. Pas mal, non ?
3 méthodes pour conserver le basilic dans l’huile d’olive tout en préservant ces bienfaits
Purée de basilic à l’huile d’olive
Durée de conservation au congélateur : 6 mois
De quoi vous avez besoin :
- Feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Mixeur (ou mixeur plongeur)
- Bac à glaçons
- Sac de congélation hermétique ou boîte en plastique
Mode d’emploi :
- Préparation des feuilles : Commencez par bien nettoyer vos feuilles de basilic. Une fois qu’elles sont propres et bien sèches, mettez-les dans un mixeur avec un peu d’huile d’olive. Pour la quantité, comptez environ 60 ml d’huile pour chaque 25 g de basilic. Mieux vaut commencer avec moins et en rajouter si besoin.
Mixez les feuilles de basilic avec un mixeur plongeur et de l’huile d’olive. Source : recettefacile
- Mixage : Mixez à fond jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si le mélange manque de fluidité, ajoutez encore un peu d’huile d’olive, juste assez pour que le tout soit bien lisse.
Versez la purée de basilic dans un moule à glaçon. Source : recettefacile
- Moulage : Quand votre purée de basilic est prête, versez-la dans des bacs à glaçons. Remplissez chaque compartiment délicatement, sans aller jusqu’au bord.
Placez le moule à glaçon avec le basilic dans le congélateur. Source : recettefacile
- Congélation : Placez ensuite le bac au congélateur et laissez les cubes de basilic se solidifier complètement.
- Conservation : Une fois les cubes congelés, démoulez-les et transférez-les dans un sac de congélation hermétique ou une boîte conçue pour le congélateur.
- Étiquetage : N’oubliez pas de marquer le sac ou la boîte avec le contenu et la date. Cela vous aidera à suivre le temps de conservation. Vos cubes de basilic seront prêts à être utilisés au gré de vos envies.
Conserver le basilic dans un bocal avec de l’huile d’olive
Durée de conservation au réfrigérateur : 6 à 8 mois
De quoi vous avez besoin :
- Feuilles de basilic
- Gros sel
- Bocal à conserve avec couvercle
- Huile d’olive
Les étapes à suivre :
Placez du basilic dans un bocal en verre. Source : recettefacile
- Préparation du bocal : Prenez un bocal avec un couvercle. Commencez par déposer une première couche de feuilles de basilic au fond, puis ajoutez une pincée généreuse de gros sel pour bien assaisonner.
Verser du gros sel sur le basilic. Source : recettefacile
- Montage : Alternez les couches de basilic et de sel, doucement, jusqu’à remplir le bocal aux trois quarts. Prenez votre temps pour que chaque couche soit bien répartie !
- Ajout d’huile : Versez de l’huile d’olive dans le bocal jusqu’à ce que toutes les feuilles soient complètement immergées. L’objectif est que le basilic baigne entièrement dans l’huile pour garantir une bonne conservation.
- Fermeture et conservation : Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un placard à l’abri de la lumière. Laissez-le reposer pendant au moins 1 mois pour que les saveurs se développent bien. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur pour préserver toute la saveur du basilic !
Mise en garde
« Pour éviter tout risque de contamination bactérienne, notamment le botulisme (qui est une intoxication rare mais grave, causant une paralysie musculaire) assurez-vous que le basilic est entièrement immergé dans l’huile d’olive. Ne conservez pas ce bocal à température ambiante pendant une période prolongée », conseille la cheffe Kareen Grondin. Le botulisme se développe dans des environnements anaérobies, et il est donc essentiel que le basilic soit entièrement immergé pour éviter ce risque.
Basilic haché dans de l’huile d’olive
Durée de conservation au congélateur : 6 mois
De quoi vous avez besoin :
- Feuilles de basilic
- Couteau bien aiguisé
- Bac à glaçons
- Huile d’olive
- Sac de congélation hermétique ou boîte en plastique
Comment s’y prendre ?
Pour préserver les arômes de votre basilic et en profiter toute l’année, voici une méthode pratique pour le conserver sous forme de cubes huilés.
Couper les feuilles de basilic sur une planche à découper. Source : recettefacile
- Préparation des feuilles : Commencez par bien laver vos feuilles de basilic. Une fois propres, empilez-les sur une planche et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lanières de 3 à 6 mm. Pas besoin de précision, faites ça au feeling !
Placez les feuilles de basilic haché dans un bac à glaçon. Source : recettefacile
- Remplissage des bacs : Prenez un bac à glaçons et tassez vos morceaux de basilic dans chaque compartiment. Vous verrez, ça paraît beaucoup, mais en appuyant légèrement, vous pourrez en mettre plus que prévu !
Verser de l’huile sur le basilic haché dans le bac à glaçon. Source : recettefacile
- Ajout d’huile : Versez doucement de l’huile d’olive dans chaque compartiment du bac à glaçons, juste assez pour recouvrir le basilic. Quelques feuilles peuvent dépasser, ce n’est pas grave, l’essentiel est que la majeure partie soit immergée.
Placez le bac à glaçon dans le congélateur. Source : recettefacile
- Congélation : Placez délicatement le bac au congélateur et attendez que les cubes se solidifient, comme pour des glaçons classiques.
- Conservation : Une fois les cubes bien congelés, démoulez-les et placez-les dans un sac de congélation hermétique ou une boîte en plastique. Remettez-les au congélateur.
- Étiquetage : Notez la date et le contenu sur votre sac ou votre boîte. Vous saurez toujours ce que vous avez sous la main sans risque de vous tromper. Et voilà, votre basilic est prêt à parfumer vos plats tout au long de l’année, sans rien perdre de sa saveur !
Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière
- « L’avantage du basilic qui baigne dans l’huile, c’est que vous ne perdrez pas de temps au moment de cuisiner : vous pourrez directement plonger ces cubes congelés dans la casserole où vous faites mijoter votre plat. Nul besoin de les décongeler à l’avance ! », explique la cheffe.
- « Pour conserver votre basilic efficacement, le gros sel est un allié de taille. Il est idéal pour préserver les arômes de votre herbe aromatique, car il ne contient pas d’impuretés », indique-t-elle.
FAQ
Comment conserver le basilic frais dans l'huile d’olive ?
Vous avez des feuilles de basilic fraîches sous la main et vous voulez en profiter tout l’hiver ? Voici une astuce simple : l’huile d’olive !
- Commencez par bien laver et sécher vos feuilles, puis hachez-les finement.
- Ensuite, répartissez-les dans un bac à glaçons, tassez bien, et recouvrez d’huile d’olive. Placez le tout au congélateur.
- Une fois les cubes bien pris, transférez-les dans un sac de congélation. « Résultat : du basilic prêt à l’emploi, avec toute sa saveur, même quand il fait froid dehors ! », assure la cheffe Kareen Grondin.
Comment conserver le basilic frais dans l’huile pour tout l'hiver ?
Ah, le basilic… rien que son odeur rappelle les beaux jours ! Mais comment en profiter même quand les températures chutent ? Congelé dans de l’huile d’olive, il conserve ses arômes et ses bienfaits. « Sortez simplement un petit cube du congélateur pour l’ajouter à vos sauces, soupes ou pâtes. Ainsi, vous n’avez plus besoin d’attendre l’été pour retrouver ce parfum inimitable dans vos recettes ! », suggère la cheffe.
Comment conserver le basilic après l'avoir coupé ?
Après l’avoir coupé, le basilic a tendance à noircir rapidement. « Pour éviter cela, voici deux astuces : plongez-le dans de l’huile d’olive ou traitez vos tiges comme un bouquet de fleurs ! », recommande Kareen Grondin, cheffe cuisinière. Mettez-les dans un verre d’eau et placez-les au frigo. Changez l’eau tous les deux jours, et vous aurez du basilic frais pendant une semaine.
Comment faire sécher le basilic pour une conservation durable ?
Pas de place dans le congélateur ? Le séchage est une excellente option. Étalez les feuilles sur un plateau et mettez-les au four à basse température, ou utilisez un déshydrateur. « En séchant doucement, le basilic conserve sa belle couleur verte et tout son goût », explique la cheffe. Ensuite, rangez-le dans un bocal bien fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Idéal pour ajouter une touche de verdure à vos plats toute l’année !
