Peut-on congeler du jambon cru ou cuit ?

Précautions à prendre avant de congeler le jambon

• Contrôlez la date de péremption du jambon avant de procéder à son achat.
• Il est important de le mettre au congélateur avant que cette date ne soit dépassée afin de ne pas congeler un aliment qui serait déjà expiré.
• Assurez-vous également que l’emballage du jambon est intact et fermé de manière étanche pour prévenir les risques de dessèchement par le froid et éviter toute contamination ou développement de bactéries

Peut-on congeler du jambon entier ?

Si vous avez acheté un morceau de jambon, plutôt que de le congeler entier (ce qui, soit dit en passant, est possible), pensez à le diviser en portions avant de le congeler. Cette méthode vous permet de décongeler uniquement la quantité nécessaire, ce qui préserve la qualité en évitant les décongélations répétées.

« L’objectif est de préserver au mieux les saveurs, » souligne Benoît Carcenat, chef cuisinier. Congeler en portions distinctes aide ainsi à maintenir le jambon dans un état optimal, en limitant le risque de détérioration dû aux manipulations répétées.

Peut-on congeler du jambon en tranches ou en cubes ?

Absolument ! Pour les tranches de jambon préemballées, deux options s’offrent à vous : les congeler directement dans leur emballage d’origine ou, pour plus de précaution, les transférer dans un sac de congélation hermétique. Divisez-le dès le départ en portions individuelles, correspondant à ce que vous consommerez en une seule fois. Ainsi, plus de gaspillage ni de décongélations répétées : une portion, une utilisation. Pour préserver la finesse du jambon, emballez chaque tranche dans un film alimentaire ou du papier aluminium bien serré. En fermant hermétiquement, vous éviterez les effets de brûlure dus au froid, qui altèrent le goût et la texture. Une fois les tranches enveloppées, placez-les dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques. Cette double barrière protégera le jambon non seulement des odeurs parasites du congélateur, mais aussi de conserver sa saveur authentique.

Comment congeler du jambon cru ?

1. Préparation

Coupez le jambon en tranches ou en morceaux, enlevez l’os et divisez-le en petites portions.

2. Emballage

Enveloppez chaque portion dans du papier aluminium, puis dans du film alimentaire, et placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.

3. Étiquetage et congélation

Étiquetez avec la date de congélation, puis mettez au congélateur. Utilisez de préférence dans les trois à six mois pour une qualité optimale.

Comment congeler du jambon blanc ?

1. Choisir un bon jambon

Pour un résultat optimal, privilégiez un jambon de paris frais, idéalement sous vide ou encore mieux, en gros morceaux non tranchés. Vérifiez toujours la date de péremption: un jambon approchant de sa limite de consommation risque de perdre en goût et en texture, même congelé.

2. Préparation

Si vous avez acheté un jambon entier, pré-découpez-le en portions ou en tranchesselon vos besoins. Petite astuce : placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque tranche, un geste simple pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres une fois congelées.

Placez le jambon dans un sac hermétique pour le congeler. Source : recettefacile

3. Emballage

Pour préserver au mieux le jambon, emballez chaque portion individuellementdans un film plastique ou du papier aluminium. Ensuite, glissez ces portions dans des sacs de congélation, en retirant un maximum d’air. Ce petit effort supplémentaire protège votre jambon des fameuses brûlures de congélation.

4. Étiquetage

N’oubliez pas de noter la date de congélationsur chaque emballage. Ainsi, un coup d’œil suffit pour savoir si votre jambon est encore au top de sa qualité.

5. Congélation

Disposez les portions à plat dans votre congélateur à -18°C minimum. Ce positionnement permet une décongélation uniformeplus tard. En termes de durée, comptez environ 2 à 3 mois de conservationsans altération notable de saveur ni de texture. Au-delà, le jambon pourrait se montrer moins savoureux.

Comment congeler du jambon cuit ?

1. Refroidir et sécher

Laissez le jambon refroidir complètement au réfrigérateur, puis utilisez une serviette en papier pour absorber l’excès d’humidité à sa surface.

2. Emballer dans un sac de congélation

Placez le jambon entier dans un sac de congélation et retirez autant d’air que possible.

3. Double emballage

Enveloppez le sac dans du papier aluminium, puis placez le tout dans un deuxième sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation et préserver les saveurs.

4. Étiqueter

Marquez le sac avec le contenu et la date à l’aide d’un marqueur permanent.

Le jambon cuit se conserve jusqu’à deux mois au congélateur.

Comment décongeler du jambon correctement ?

Décongeler du jambon dans une assiette. Source : recettefacile

Pour décongeler un jambon cuit congelé, le mieux est de le placer au réfrigérateur la veille. Comptez environ quatre à six heures de décongélation par 500 g de jambon. « D’où l’intérêt de congeler en petites portions, » remarque Benoît Cracenat, car un morceau de 2,5 kg nécessiterait plus d’une journée complète au réfrigérateur.

Pour une décongélation plus rapide, vous pouvez plonger le jambon, toujours bien scellé dans un sac ou un récipient étanche, dans un bol d’eau froide. Prévoyez environ 30 minutes par 500 g. Le micro-ondes, bien que le plus rapide, nécessite de cuire et consommer le jambon immédiatement après pour éviter tout risque bactérien.

Comment congeler du jambon. Source : recettefacile

Quelle est la durée de conservation du jambon au congélateur ?

Les durées de conservation recommandées varient en fonction du type de jambon, car les différences de teneur en sel, en gras et en humidité influencent la qualité de conservation au congélateur.

Que faire avec les restes de jambon ?

• Pour les repas : Utilisez des dés de jambon dans des soupes, des salades, des pâtes, des sandwichs, ou même pour garnir une pizza.
• Pour le petit-déjeuner : Les restes de jambon sont dans des omelettes ou des croissants garnis.
• Pour des plats simples ou créatifs : Ajoutez le jambon dans des recettes demandant de la charcuterie, comme des croissants au jambon et aux œufs – idéal pour un brunch improvisé.