Peut-on congeler du beurre pour le conserver ?
Un paquet de beurre oublié au fond du frigo, ça arrive. Et quand on finit par tomber dessus, on se demande : “Est-ce qu’il est encore bon ? Peut-on congeler du beurre ?” Bonne nouvelle : le congélateur fait des miracles. Le beurre s’y tient très bien. Encore faut-il savoir quel beurre peut y aller, comment l’emballer… et surtout, comment l’utiliser ensuite.
Peut-on congeler du beurre ?
Le beurre salé ? Comme l’explique la cheffe Kareen Grondin, aucun souci. Le sel agit comme « un facilitateur » : il préserve la saveur, bloque les mauvaises odeurs et empêche la texture de se dégrader. Résultat : il peut être conservé un an sans problème. Une fois décongelé, un passage au frigo pendant une journée et il retrouve sa texture comme si de rien n’était.
Et le beurre doux ? Là, c’est autre chose car ce beurre est plus fragile. Sans la protection du sel, il a tendance à absorber toutes les odeurs qui passent (et avouons-le, personne ne rêve d’un beurre au parfum de surgelés). Sa texture aussi peut faire quelques caprices. Rien d’insurmontable : on l’emballe soigneusement dans un film alimentaire, on le protège dans une boîte ou un sac hermétique, et il se garde six mois sans souci — neuf si on est soigneux. Notez qu’il vaut mieux éviter de congeler du beurre cru.
Différentes façons de congeler le beurre
Bâton de beurre découpé – Source : Recette Facile
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Les bâtons complets.
La solution paresse mais pratique. S’il est encore dans son emballage d’origine, on le laisse dedans. On ajoute éventuellement une couche de papier aluminium, on le range dans un sac hermétique et hop, terminé.
Beurre en cube – Source : Recette Facile
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Le beurre en cubes.
Plus pratique pour ceux qui cuisinent souvent — et qui n’aiment pas attendre qu’un bloc entier dégèle. On coupe le beurre en petits dés, on les emballe serré, on étiquette. L’astuce de la cheffe : mettez les dés sur une plaque au congélateur 30 minutes avant de les ensacher, ça évite qu’ils collent entre eux. Ensuite, direction congélateur. Parfait pour piocher juste ce qu’il faut pour une sauce ou un gratin.
Combien de temps peut-on congeler du beurre ?
Le beurre salé se conserve jusqu’à 12 mois.
Le beurre doux ? Plutôt 6 à 9 mois. Et on évite de congeler un beurre “à la limite” de sa date.
Pour le beurre végétal ? Là, on réduit : 3 ou 4 mois maximum.
Comment utiliser le beurre congelé
Une fois sorti du congélateur, pas de micro-ondes, surtout : il transforme le beurre en huile tiéde. On le laisse tranquillement au frigo (attendez 1 h 30 à 9h en fonction de la quantité). Attention : veillez à ne jamais rompre la chaîne du froid en décongelant puis en recongelant le beurre.
Certaines recettes préfèrent le beurre congelé. Les pâtes feuilletées, par exemple. Râper du beurre encore dur comme du marbre directement dans la farine : la vapeur qu’il libère en cuisant crée ces couches fines et légères (gardez la râpe et le bol bien froids aussi, ça évite que le beurre fonde trop vite). Idéal aussi pour les sablés ou certaines brioches — bref, ce beurre sorti du congélateur peut se révéler un allié.
COMMENT CONGELER DU BEURRE ?. SOURCE : RECETTEFACILE
FAQ
Peut-on congeler de la margarine ou du beurre à tartiner ?
Oui, margarine, beurre à tartiner, et produits végétaux similaires se congèlent bien, tout comme le fromage et le lait.
Comment savoir si le beurre congelé n’est plus bon à consommer ?
Si le beurre dépasse les 9 mois, il est conseillé de le jeter, car sa fraîcheur n'est plus garantie. Pour éviter cela, veillez à ce que le congélateur reste à une température régulière et étiquetez l’emballage, afin de faciliter le suivi.
