Par quoi remplacer le Philadelphia : 16 alternatives

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Publié le 29 juin 2024
MAJ le 7 février 2025
Testée et Approuvée par : benoît carcenat, Chef cuisinier
Par quoi remplacer le Philadelphia : 16 alternatives

Le Philadelphia est un fromage à tartiner apprécié aux quatre coins du globe pour son onctuosité et sa capacité à s’adapter à de nombreuses recettes. Néanmoins, pour des raisons de santé ou des choix éthiques, de plus en plus de consommateurs recherchent des alternatives plus équilibrées ou végétales. Cet article explore ces options en comparant leurs apports nutritionnels, leur valeur calorique et leurs utilisations en cuisine, afin de concilier plaisir gustatif et bien-être.

Par quoi remplacer le Philadelphia

Par quoi remplacer le Philadelphia. Source : recettefacile

Alternatives au Philadelphia à base de fromage

Si vous souhaitez conserver le goût lacté et la texture crémeuse du Philadelphia, plusieurs fromages peuvent le remplacer.

  1. Le fromage blanc

Fromage blanc

Fromage blanc. Source : recettefacile

Léger et rafraîchissant, le fromage blanc constitue une option intéressante pour remplacer le Philadelphia, notamment dans les recettes où l’on recherche une texture souple (comme dans une mousse ou un cheesecake léger). Sa teneur en eau plus élevée le rend cependant un peu moins ferme. Pour un effet plus épais, il suffit de le mélanger avec un peu de mascarpone, ce qui apportera également une touche plus onctueuse ou de le laisser égoutter quelques heures, idéalement dans un linge propre au réfrigérateur pour éviter toute altération du goût.

  1. Le fromage frais

Tartines de fromage frais

Tartines de fromage frais. Source : recettefacile

Les alternatives comme le Saint Môret ou le Boursin sont très proches du Philadelphia en termes de texture et de goûtce qui en fait des substituts parfaits dans les préparations salées comme les rillettes ou les dips. Ils ont une note légèrement plus salée et une pointe d’acidité supplémentaire, mais dans un cheesecake ou sur une tartine, la différence est minime. Par ailleurs, pour un goût plus neutre, il est possible de les mélanger avec un peu de crème fraîche ou de fromage blanc afin d’adoucir leur saveur.

  1. Le fromage de chèvre

Fromage de chèvre

Fromage de chèvre. Source : recettefacile

Si vous appréciez les saveurs plus marquées, le fromage de chèvre frais est une excellente alternative (particulièrement dans les tartes salées, les quiches ou les verrines apéritives). Sa texture est proche de celle du Philadelphia, mais son goût est plus prononcé. Pour adoucir sa saveur, vous pouvez le mélanger avec un peu de yaourt natureou même de la crème fraîche pour une texture plus onctueuse et un goût plus doux.

  1. La ricotta

Ricotta

Ricotta. Source : recettefacile

Parfaite pour les recettes sucrées (cheesecakes italiens, crèmes dessert, pancakes), la ricotta est plus granuleuse que le Philadelphia, mais apporte une belle légèreté. Un simple mixeur la rend plus onctueuse ! Ajoutez un peu de mascarpone ou de crème pour un effet encore plus crémeux, idéal en tartinade ou en garniture de gâteau.

  1. Le mascarpone

Mascarpone dans une cuillère en bois

Mascarpone dans une cuillère en bois. Source : recettefacile

Encore plus onctueux que le Philadelphia, le mascarpone (d’origine italienne) est parfait pour les pâtisseries comme les cheesecakes et les sauces (tiramisu, carbonara). Son goût riche apporte une touche gourmande, mais il est aussi plus grasPour un équilibre parfait, mélangez-le avec du fromage blanc ou de la ricotta.

  1. Le neufchâtel

Neufchâtel

Neufchâtel. Source : recettefacile

Souvent confondu avec le Philadelphia, ce fromage au lait de vache est plus léger, avec 10 % de matières grasses en moinsMoins onctueux, il peut se fissurer dans un cheesecakePour une texture plus stable, mélangez-le avec un peu de crème ou de mascarpone.

  1. Le labneh

Labneh

Labneh. Source : recettefacile

Fromage crémeux du Moyen-Orient, il remplace facilement le Philadelphia en tartinade, dip ou même en version sucrée. Obtenu en égouttant du yaourt grec toute une nuit, il devient épais et onctueux. Pour plus de saveur, ajoutez des herbes, de l’ail ou un filet d’huile d’olive.

  1. Le yaourt grec ou le skyr islandais

Yaourt

Yaourt. Source : recettefacile

Avec leur texture épaisse et crémeuse, ils sont parfaits pour les cheesecakes légers et sauces onctueuses. Préférez un yaourt au lait entier pour un résultat plus proche du PhiladelphiaPour une texture encore plus ferme, laissez-le égoutter quelques heures dans un linge propre.

Alternatives végétaliennes au Philadelphia

Pour ceux qui évitent les produits laitiers, plusieurs alternatives existent et peuvent remplacer le fromage frais type Philadelphia dans de nombreuses préparations

  1. Les fromages végétaliens

Fromage de noix de cajou

Fromage végétalien à base de noix de cajou. Source : recettefacile

Les fromages végétaliens proposent des alternatives intéressantes à base de noix de cajou, soja ou amandes. Déclinés en plusieurs saveurs (nature, ail et fines herbes, poivre), ces fromages à tartiner imitent bien la texture du Philadelphia, avec parfois une touche acidulée due à la fermentationPour plus d’onctuosité, ajoutez un peu de crème végétale ou mixez avec du tofu soyeux.

  1. Le tofu soyeux

Tofu soyeux

Tofu soyeux. Source : recettefacile

Polyvalent et léger, il remplace le Philadelphia dans les cheesecakes végétaliens, mousses ou dipsMixé avec du citron, de l’huile et une pincée de sel, il devient une crème lisse idéale en tartinade ou en sauce (parfait aussi pour lier une soupe ou une quiche sans lait). Riche en protéines et pauvre en gras, il gagne en onctuosité avec un peu de purée de noix de cajou ou d’amandes.

  1. La purée de noix de cajou

Fromage de noix de cajou

Purée de noix de cajou. Source : recettefacile

En mixant des noix de cajou trempées, on obtient une crème onctueuse qui imite le Philadelphia (idéale pour les cheesecakes végétaliens ou les sauces crémeuses). Un peu de jus de citron et de sel suffit à relever le goût (et une touche de levure maltée apporte une note fromagère). Riche en bons lipides, elle gagne en légèreté mélangée à du tofu soyeux ou du lait végétal.

  1. Le yaourt de coco

Crème de noix de coco

Yaourt de coco. Source : recettefacile

Ultra-crémeux et légèrement acidulé, il est parfait pour les cheesecakes sans lactose et crèmes dessert. Il peut être épaissi avec de l’agar-agar ou égoutté quelques heures au réfrigérateur pour une texture plus ferme. Son goût subtil de coco se marie à merveille avec la vanille, les fruits rouges ou le chocolat.

  1. Le houmous

Houmous

Houmous. Source : recettefacile

Inadapté aux recettes sucrées, il est parfait en tartinade pour bagels, sandwichs ou dips, apportant une touche méditerranéenne et une texture onctueuseRiche en protéines et fibres, il est aussi 100 % végétalPour plus de crémeux, mixez-le avec du yaourt végétal ou un filet d’huile d’olive.

  1. L’avocat en purée

Purée d’avocat

Purée d’avocat. Source : recettefacile

Avec sa texture crémeuse, il remplace aisément le Philadelphia dans les tartines, bagels et wraps. Relevé de levure nutritionnelle, d’ail et de citron, il devient une tartinade savoureuse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez du yaourt ou du tofu soyeux. Riche en bons lipides et en fibres, il convient aux régimes végétaliens et sans lactose.

Alternatives économiques au Philadelphia

Le Philadelphia n’est pas toujours le choix le plus abordable. Voici des solutions plus accessibles qui permettent de retrouver une texture similaire.

  1. La crème fraîche

Crème fraîche

Crème fraîche. Source : recettefacile

Plus fluide que le Philadelphia, elle convient bien aux quiches, sauces et tartinades, apportant une texture veloutée. Son goût légèrement acidulé s’adapte aux cheesecakes sans cuisson (pensez à ajouter un peu de gélatine ou d’agar-agar si vous souhaitez une tenue impeccable). Pour un rendu plus ferme, mélangez-la avec du mascarpone ou laissez-la reposer au frais, idéalement plusieurs heures pour qu’elle se raffermisse naturellement.

  1. Le fromage cottage

Fromage cottage sur planche de bois

Fromage cottage sur planche de bois. Source : recettefacile

Économique et riche en protéines, il peut être mixé pour une texture plus lisse, idéale en dips, sauces ou cheesecakes allégésLégèrement granuleux, son goût doux s’adapte aux recettes sucrées et saléesPour plus d’onctuosité, mélangez-le avec du yaourt nature ou de la crème fraîche.

Quelles options pour un cheesecake sans Philadelphia ?

Si le Philadelphia s’est imposé comme le grand classique du cheesecake, il n’est pourtant pas irremplaçable. Selon l’effet recherché – légèreté, gourmandise ou option plus économique – plusieurs alternatives permettent d’obtenir un résultat tout aussi satisfaisant.

Une texture plus aérienne avec la ricotta

Envie d’un cheesecake plus léger ? La ricotta apporte une structure délicate et moins dense que le Philadelphia.

  • Ce qu’elle change : une texture plus mousseuse, un goût discret.
  • À savoir : elle doit être bien égouttée avant usage. Un passage au mixeur améliore encore le rendu.
  • Dosage : utilisez la même quantité que le Philadelphia.

Une alternative accessible avec le fromage à la crème

Pour un résultat proche du cheesecake traditionnel sans chercher loin, les fromages à la crème font parfaitement l’affaire.

  • Pourquoi c’est pratique : goût et texture très similaires, prix souvent plus abordable.
  • À vérifier : le taux de matières grasses, qui influence le moelleux du cheesecake.
  • Utilisation : remplacez le Philadelphia à quantité égale.

Une version plus légère avec le fromage blanc

Moins gras mais tout aussi onctueux, le fromage blanc (ou Quark) est une bonne option pour ceux qui veulent un dessert plus équilibré.

  • Ses atouts : riche en protéines, plus digeste.
  • L’astuce pour un bon rendu : l’égoutter soigneusement avant utilisation et, si besoin, ajouter un peu de crème fraîche pour plus de fondant.
  • Dosage : même quantité que le Philadelphia

Comment préparer du Philadelphia à la maison : la recette facile

Ingrédients

  • 500 g de yaourt nature entier (sans sucre ajouté)
  • 5 g de sel (ajustable selon les goûts)

Matériel

  • Un torchon propre
  • Un récipient à bord haut
  • De la ficelle

Préparation

  1. Mélangez le yaourt avec le sel dans un bol.
  2. Déposez un torchon sur une assiette et versez le mélange au centre.
  3. Refermez le torchon en le nouant avec de la ficelle (assurez-vous qu’il soit bien serré pour faciliter l’égouttage).
  4. Suspendez-le dans le récipient sans qu’il touche le fond, en attachant la ficelle au bord ou en utilisant un couteau pour le maintenirAssurez-vous de laisser un espace d’au moins 3 cm entre le fond du récipient et le torchon (cela permet au petit-lait de s’écouler correctement).
  5. Placez le tout au réfrigérateurÉgouttez le petit-lait après quelques heures. Après 24 heures, le fromage Philadelphia est prêt. Si vous souhaitez une texture encore plus ferme, laissez-le égoutter jusqu’à 48 heures.

FAQ

Quel fromage frais utiliser à la place du Philadelphia ?

Le fromage frais à tartiner type Philadelphia peut être remplacé par du Saint-Môret, du Carré Frais, du fromage frais (marque de distributeur) ou du Kiri. Tous ces fromages offrent une texture crémeuse et un goût légèrement salé.

Quelle est l’alternative la plus légère au Philadelphia ?

Le fromage blanc égoutté et le tofu soyeux sont les options les moins caloriques.

Quelle est la différence entre Saint-Môret et Philadelphia ?

Le St Môret est plus léger, moins salé, avec une texture plus mousseuse. Le Philadelphia est plus dense, crémeux et légèrement plus acidulé, idéal pour un cheese cake.

Les marques citées dans cet article le sont à titre informatif et ne font l’objet d’aucun partenariat commercial.

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