Comment congeler des champignons crus ou cuits ?

Comment congeler des champignons. Source : recettefacile

Pourquoi opter pour la congélation des champignons ?

Champignons crus et cuits. Source : recettefacile

Souvent, les boîtes de champignons achetées en épicerie ne comportent qu’une date de conditionnement, sans indication sur la date limite de consommation. Cela rend difficile l’évaluation de combien de temps ils se conserveront une fois au réfrigérateur, souvent ne durant que quelques jours même dans les meilleures conditions.

La congélation des champignons est une excellente stratégie pour en prolonger la durée de vie et diminuer le gaspillage alimentaire. Cette méthode est idéale si vous avez fait des achats excessifs ou si vous disposez de surplus, et devient une astuce précieuse pour réaliser des économies.

Choix des champignons à congeler

• Avant de penser à les congeler, il faut d’abord sélectionner des champignons frais, sans aucun début de décomposition.
• Évitez les champignons flétris, visqueux ou moisissants, et si vous n’êtes pas sûr de les utiliser rapidement après l’achat, congelez-les sans tarder.

Comment congeler des champignons frais/crus ?

Champignons crus. Source : recettefacile

Pour congeler des champignons crus, c’est simple, voici les étapes à suivre :

1. Commencez par nettoyer délicatement les champignons en les frottant avec un torchon légèrement humide.
2. Découpez vos champignons selon la forme qui vous convient.
3. Répartissez-les ensuite en une seule couche sur une feuille de cuisson que vous disposerez sur un plateau.
4. Mettez le plateau au congélateur pendant 2 heures.
5. Après ce délai, transférez les champignons dans un sac de congélation.
6. Assurez-vous de retirer tout l’air du sac et étiquetez-le (date et quantité) pour faciliter le suivi. Vos champignons sont désormais prêts à être stockés au congélateur.

Comment congeler des champignons après cuisson ?

Champignons cuits. Source : recettefacile

Vous pouvez congeler les champignons soit après cuisson, soit après les avoir blanchis à la vapeur. Les champignons blanchis se conservent plus longtemps, mais ceux préalablement cuits sont plus pratiques pour la préparation des repas, car leur cuisson réduit leur teneur en eau, améliore leur texture et concentre leur goût.

Congeler des champignons sautés

Pour congeler des champignons cuits, suivez les étapes ci-dessous :

1. Nettoyez soigneusement les champignons et retirez les parties indésirables.
2. Egouttez-les et séchez-les bien en utilisant du papier absorbant.
3. Découpez-les en morceaux de taille homogène, en quartiers ou en tranches, ou laissez-les entiers s’ils sont de petite taille.
4. Cuisez-les dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’humidité se soit évaporée.
5. Laissez refroidir.
6. Disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez.
7. Transférez-les ensuite dans un contenant adapté au congélateur ou un sac de congélation, expulsez l’air, fermez et étiquetez.
8. Il ne vous reste plus qu’à les mettre au congélateur.

Congeler des champignons blanchis à la vapeur

1. Coupez vos champignons de la même manière que pour la cuisson.
2. Faites-les tremper dans un mélange d’eau et de jus de citron pour prévenir le brunissement.
3. Blanchissez-les à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
4. Refroidissez rapidement dans de l’eau glacée, égouttez, séchez, puis congelez de la même manière que pour les champignons sautés.

Comment décongeler des champignons surgelés ?

Décongeler des champignons surgelés. Source : recettefacile

Inutile de décongeler les champignons surgelés avant utilisation. Incorporez-les directement dans vos préparations culinaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez les décongeler au réfrigérateur la veille, mais les incorporer congelés demeure tout aussi efficace et bien plus simple !

Comment utiliser les champignons surgelés ?

• En ce qui concerne l’utilisation des champignons surgelés, intégrez-les directement dans des plats chauds tels que soupes, risottos, casseroles ou pâtes, sans les décongeler au préalable.
• Évitez de les utiliser dans des préparations froides ou des méthodes de cuisson sèches comme la rôtisserie.
• Il est recommandé d’allonger un peu le temps de cuisson pour ajuster à leur état congelé et permettre l’élimination de l’excès d’eau.