Comment conserver le basilic ?

Comment conserver le basilic frais longtemps ?

Vous rêvez de prolonger la fraîcheur de votre basilic ? Voici une méthode pour garder ces précieuses feuilles jusqu’à 2 semaines, avec des outils que vous avez probablement sous la main : un bocal en verre, des ciseaux et un sac en plastique. Suivez ces étapes faciles :

1. Taillez les tiges avec soin

Prenez vos ciseaux et coupez légèrement l’extrémité des tiges, toujours en biais, à environ 45 degrés, comme pour un bouquet de fleurs. Cela favorisera l’absorption d’eau.

2. Plongez le basilic dans un récipient

Remplissez à moitié un bol ou un petit vase avec de l’eau et plongez-y les tiges fraîchement coupées. Attention, aucune feuille ne doit tremper, sous peine de les voir noircir et devenir visqueuses.

3. Protégez le basilic avec un sac en plastique

Couvrez l’ensemble du basilic et du bocal avec un sac plastique sans trop le serrer. Cela créera une atmosphère parfaite pour conserver la fraîcheur.

4. Conservez-le à température ambiante

Installez votre basilic sur le plan de travail, à l’abri du froid. Le réfrigérateur est à éviter, car les feuilles y ont tendance à noircir.

5. Entretien régulier

Ne laissez pas votre basilic à l’abandon : changez l’eau tous les deux jours et rafraîchissez les tiges pour maximiser sa longévité.

Comment sécher et conserver le basilic frais ?

Qui n’a jamais pensé que le basilic séché du supermarché a déjà vécu plusieurs vies sur les étagères ? Rien de tel que de le sécher soi-même pour s’assurer de sa fraîcheur et, par la même occasion, alléger un peu la note. Pour obtenir un basilic séché à l’arôme intense, cueillez vos feuilles au moment parfait, avant la floraison. Vous pouvez soit les faire sécher à l’air libre en les suspendant dans un endroit sec et sombre, soit opter pour un passage rapide au four, à basse température. Le résultat ? Un basilic maison au goût beaucoup plus riche.

Au four :

Placer les feuilles de basilic sur une plaque de cuisson. Source : recettefacile

1. Commencez parlaver et bien sécher le basilic, puis détachez les tiges pour ne garder que les feuilles.

Placez les feuilles de basilic au four. Source : recettefacile

2. Réglez votre four à 80°C(ou la température la plus basse possible). Disposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placée sur la grille supérieure. Laissez « cuire » entre 3 et 4 heures, jusqu’à ce que les feuilles soient totalement sèches et friables sous les doigts.

Placez les feuilles de basilic séché dans un bocal. Source : recettefacile

3. Une fois refroidi, émiettez le basilic et conservez-le dans un bocal hermétique, où il gardera toute sa saveurjusqu’à 12 mois.

Avec un déshydrateur :

1. Disposez le basilic dans votre déshydrateur.

Placer les feuilles de basilic dans un déshydrateur. Source : recettefacile

2. Si l’appareil est équipé d’un réglage « herbes », activez-le ; sinon, sélectionnez la température la plus basse, environ 40° C. Le séchage durera de 18 à 24 heures, selon l’humidité initiale des feuilles.
3. Une fois les feuilles sèches, émiettez-les et conservez-les dans un récipient hermétique pour une durée allant jusqu’à 12 mois.

Comment conserver le basilic frais au réfrigérateur ?

Pour garder votre basilic frais plus longtemps au réfrigérateur, voici 3 astuces qui vous permettront de préserver à la fois son arôme et sa texture :

1. Le sac plastique hermétique

Glissez vos feuilles de basilic dans un sac de congélation bien fermé. Ainsi protégées, elles tiendront quelques jours avant que leur texture ne commence à se détériorer et que l’arôme ne s’affaiblisse.

Placez le basilic dans du papier absorbant au frigo. Source : recettefacile

2. Le papier absorbant dans le bac à légumes

Enroulez délicatement les feuilles dans du papier absorbant, puis placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, moins froid que les autres compartiments. De cette façon, votre basilic restera utilisable 3 à 4 jours après l’avoir rangé.

3. Les brins dans un verre d’eau

Coupez des brins entiers plutôt que des feuilles seules et plongez-les dans un verre avec un peu d’eau. Placez le tout dans le réfrigérateur. Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter de votre basilic jusqu’à 2 semaines.

Comment conserver le basilic frais au congélateur ?

1. Préparez le basilic :

Assurez-vous que les feuilles de basilic sont bien propres et sèches.

2. Disposez les feuilles :

Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson ou un plateau, sans les superposer.

3. Congélation :

Placez la plaque au congélateur pendant environ 30 minutes, le temps que les feuilles durcissent.

4. Transférez dans un sac hermétique :

Une fois les feuilles bien congelées, mettez-les dans un sac hermétique pour les conserver.

5. Remettez au congélateur :

Replacez le sac au congélateur. Cette méthode permet d’éviter que les feuilles ne collent entre elles, facilitant ainsi l’utilisation ultérieure feuille par feuille.

Comment conserver le basilic frais dans l’huile ?

Voici une méthode simple et sécurisée pour congeler votre basilic tout en préservant sa fraîcheur :

1. Préparez vos feuilles de basilic

Détachez les feuilles de la tige, puis lavez-les soigneusement et séchez-les complètement à l’aide de papier absorbant ou d’une essoreuse à salade.

2. Mixez avec de l’huile d’olive

Dans un robot culinaire, mixez les feuilles avec de l’huile d’olive. Le bon ratio est d’une cuillère à soupe d’huile pour 25 g de basilic.

3. Congelez en portions individuelles

Versez la purée obtenue dans un bac à glaçons. Une fois congelés, démoulez les glaçons et conservez-les dans un sac de congélation refermable ou un contenant adapté au congélateur.

Comment conserver le basilic dans du vinaigre ?

Pour capturer l’essence du basilic sur le long terme, rien de tel que de préparer un vinaigre aux herbes maison. Voici comment procéder :

1. Remplissez un bocal avec des feuilles de basilic

Commencez par remplir un bocal avec des feuilles de basilic propres. Veillez à bien les laver et les sécher au préalable.

2. Chauffez le vinaigre de vin blanc

Faites chauffer du vinaigre de vin blanc jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans atteindre l’ébullition. Ensuite, versez-le sur les feuilles de basilic, en veillant à bien les immerger.

3. Laissez infuser et filtrez

Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 semaines pour permettre aux arômes de se diffuser. Une fois le temps écoulé, filtrez le mélange et transférez le vinaigre infusé dans une bouteille propre. « Ce vinaigre parfumé au basilic ajoutera une touche d’originalité à vos salades et marinades ! », assure Benoît Carcenat.

Comment conserver le basilic frais dans du sel ?

Pour une manière originale de prolonger la vie de votre basilic tout en l’intégrant facilement à vos recettes, voici comment créer un mélange de basilic au sel :

1. Préparez le basilic

Nettoyez, séchez soigneusement le basilic, puis hachez-le finement ou placez-le directement dans un robot culinaire.

2. Mélangez avec du sel de mer

Ajoutez 1 part de sel de mer (comme le sel de guerande) pour 4 parts de basilic frais, puis mixez le tout pendant environ 40 secondes jusqu’à obtenir une texture bien homogène.

3. Stockez au réfrigérateur

Transférez votre mélange dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il pourra se garder pendant au moins 5 à 6 mois.

Où conserver le basilic pour l’hiver et pourquoi ?

En fonction de la technique que vous préférez, voici comment préserver votre basilic pour l’hiver :

• Garde-manger

Si vous avez choisi de sécher votre basilic, vous pourrez le conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. De même, un basilic mélangé avec de l’huile ou du sel se conservera parfaitement à température ambiante, dans un endroit sec, prêt à rehausser vos plats tout au long de l’hiver. 

• Congélateur

Si vous optez pour la congélation, votre basilic restera frais et prêt à l’emploi, que ce soit sous forme de feuilles entières, de purée avec de l’huile d’olive, ou encore en glaçons pour des portions pratiques.

Les bienfaits du basilic

Le basilic, en plus de sublimer vos plats, est un véritable allié pour la santé. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, il aide à calmer les inflammations et favorise une digestion plus fluide. Ce n’est pas tout : le basilic stimule efficacement le système immunitaire et regorge d’antioxydants qui protègent l’organisme des radicaux libres, faisant de cette herbe aromatique un trésor aussi délicieux que bénéfique.