Four thermostat 5 : équivalences, utilisations et astuces

Comment le thermostat d’un four est-il calculé ?

Pour estimer rapidement la température en fonction du numéro du thermostat, appliquez une formule simple : multipliez le numéro du thermostat par 30.  Par exemple pour le Thermostat 5 ont obtient : 5 × 30 = 150° C.

Equivalences et conversions pour le thermostat 5

Pour ne jamais se perdre en cuisine, lorsqu’on utilise le four, il est essentiel de bien maîtriser les équivalences entre thermostat, degrés Celsius et Fahrenheit. Vous avez souvent des doutes ? Pour vous simplifier les choses, voici un tableau de correspondance pour un aperçu rapide des températures courantes (y compris le numéro de thermostat) :

Les conversions de thermostat en degrés sont utiles pour tous types de fours, qu’ils soient électriques, à gaz, ou à chaleur tournante. Benoît Carcenat, chef cuisinier, précise : « La température reste stable, mais les différents thermostats peuvent légèrement influencer le temps de cuisson et la répartition de la chaleur. »

Pourquoi, alors, préfère-t-on le thermostat aux degrés ? Simplement par commodité : autrefois, le réglage des fours manquait de précision. L’introduction du thermostat a permis aux cuisiniers de mieux contrôler la température, assurant une cuisson plus régulière et réduisant les risques de brûlures.

Quand faut-il utiliser le thermostat 5 au four ?

Le thermostat 5 est un choix privilégié pour des recettes demandant une cuisson douce et régulière. Benoît Carcenat recommande cette température pour une variété de plats :

• Les pâtisseries fines comme les muffins, marbrés, madeleines ou cakes, qui profitent de cette chaleur modérée pour préserver leur moelleux.
• Les viandes en sauce : un réglage idéal pour les plats mijotés, où une cuisson lente et continue permet aux saveurs de se développer pleinement.
• Les gratins : ici, le thermostat 5 fait fondre les ingrédients harmonieusement, sans risquer de brûler la croûte de fromage.

Ce niveau de cuisson est donc tout indiqué pour des plats qui nécessitent douceur et profondeur de saveurs.

Comment bien régler thermostat 5 pour un chauffage optimal ?

Pour bien tirer parti du thermostat 5 et obtenir une température idéale, préchauffez votre four entre 10 et 15 minutes avant d’y mettre votre plat.

• Utilisez un thermomètre de four : cet accessoire permet une lecture précise de la température réelle à l’intérieur, bien utile pour éviter les écarts de chaleur.
• Limitez les ouvertures pendant la cuisson : même si la tentation de surveiller votre plat est grande, chaque ouverture provoque une perte de chaleur, ce qui risque de ralentir la cuisson et d’empêcher d’atteindre le moelleux souhaité.
• Évaluez la chaleur avec précaution : en plaçant la main près de l’ouverture du four, vous pouvez sentir si la température monte. Cependant, restez à distance pour éviter tout risque de brûlure.
• Enfin, si votre four affiche uniquement des degrés, réglez-le sur 150 °C pour obtenir l’équivalent du thermostat 5, idéal pour une cuisson homogène et bien maîtrisée.

Thermostat 5 et cuisson optimale : astuces pour réussir vos plats

La cuisson douce est idéale pour préserver la tendreté d’ingrédients délicats comme les viandes maigres et les pâtisseries fragiles. Voici quelques astuces du chef pour exploiter au mieux le thermostat 5 :

• Privilégiez les plats en céramique ou en verre : ces matériaux répartissent la chaleur de façon uniforme, parfaits pour ce niveau de cuisson.
• Maintenez une légère humidité dans le four pour éviter le dessèchement : un petit bol d’eau placé en bas du four suffit souvent à garder l’atmosphère suffisamment humide.
• Surveillez attentivement la fin de cuisson : même si le thermostat 5 réduit les risques de brûlures, respecter les temps conseillés garantit le moelleux des préparations.

Ce thermostat convient particulièrement aux gratins, car il permet d’obtenir un intérieur fondant sans brûler la surface. En ajoutant un bref passage sous le gril en fin de cuisson, vous obtiendrez une dorure parfaite sans altérer la texture tendre du dessous.

Avantages et inconvénients du thermostat 5

La cuisson au thermostat 5 présente plusieurs atouts intéressants :

• Préservation des nutriments : les cuissons douces permettent de conserver les vitamines et autres nutriments souvent sensibles aux températures élevées.
• Cuisson uniforme : ce niveau est idéal pour des pièces de viande épaisses ou des pâtisseries denses, offrant une chaleur qui pénètre progressivement.
• Moins de risques de brûlure : cette température modérée réduit les variations brutales de chaleur, ce qui diminue les risques de brûler vos plats.

Benoît Carcenat souligne toutefois quelques limites de cette méthode :

• Temps de cuisson prolongé : comme la cuisson est lente, elle demande de la patience.
• Risque de dessèchement : certains ingrédients peuvent finir par perdre leur humidité, d’où l’intérêt de surveiller de près la cuisson et d’ajouter un peu d’humidité au four, par exemple en plaçant un petit récipient d’eau.