Four thermostat 3 : équivalences, température et astuces
Lorsqu’on utilise le four pour préparer de bons petits plats, le thermostat 3 est l’un des réglages les plus prisés pour faire cuire des recettes délicates à une température modérée. Mais, savez-vous maîtriser ce dispositif correctement ? Connaissez-vous précisément sa correspondance en degrés Celsius ? Pour sublimer vos préparations culinaires et ne faire aucun faux pas, voici un guide complet afin de mieux vous éclairer sur ce type de cuisson.
Four thermostat 3 : équivalences, température et astuces. Source : recettefacile
Qu’est-ce que le thermostat 3 ?
Pour rappel : le thermostat est une unité de mesure qui permet de régler et de conserver une température appropriée à l’intérieur d’un four (four tiède, four doux, four moyen, four chaud, four très chaud) pour réussir la cuisson d’un plat. Il se présente sous différents niveaux et chacune des graduations correspond à un réglage de température spécifique. « Ainsi, en l’occurrence, le thermostat 3 correspond à 90 °C (194°F pour les unités en Fahrenheit), une température particulièrement favorable aux cuissons lentes et précises », affirme Kareen Grondin, cheffe cuisinière.
Comment se calcule le thermostat en cuisine ?
En fait, il repose simplement sur la conversion (équivalence) entre les différentes graduations de l’appareil et la température en degrés Celsius. Généralement, chaque unité de thermostat équivaut à 30 °C supplémentaires. « Pour faire simple : le niveau 1 correspond à 30 °C, le second palier à 60 °C, le troisième à 90°C et ainsi de suite. Autrement dit, pour définir la température exacte, il vous suffit de multiplier le numéro du thermostat par 30 », explique la cheffe Kareen Grondin. Mais, dans la mesure où certaines légères variations existent dans certains modèles, mieux vaut miser sur un thermomètre de four pour ajuster correctement la température si nécessaire.
Comment régler son four sur le thermostat 3 ?
Votre four est équipé d’un sélecteur de thermostat ? Dans ce cas, c’est bien pratique, vous n’avez qu’à tourner la molette sur le numéro « 3 » pour y accéder. Cependant, soyez vigilant, car les fours ne bénéficient pas tous du même calibrage. Par conséquent, pour atteindre la précision souhaitée, il est toujours plus sûr de recourir au thermomètre de four. Comment utiliser cet outil fiable et précis ? « Il suffit de le glisser à l’intérieur de l’appareil pour s’assurer que la température interne correspond réellement à celle que vous recherchez », explique la cheffe Kareen Grondin. Dans le cas contraire, opérez les ajustements nécessaires. Et si vous détenez un four moderne doté d’un affichage numérique, vous n’aurez qu’à régler directement la température à 90 °C.
Usages fréquents du thermostat 3 en cuisine
Les cuissons lentes ou douces
Avec une température basse, le thermostat 3 reste l’allié idéal pour des cuissons assez lentes qui préservent les arômes et la tendreté des aliments.
On l’utilise généralement pour :
- Des rôtis moelleux : comme une viande fondante qui conserve tous ses jus.
- Des plats confits : c’est le cas de recettes riches en saveurs, cuites lentement pour aboutir à une texture parfaite.
- Maintenir les préparations au chaud : ce réglage est vivement préconisé pour garder un plat à bonne température sans risque de dessèchement.
Exemples de recettes adaptées au thermostat 3
- Les meringues : leur cuisson longue à faible température permet d’obtenir une texture à la fois légère et croustillante.
- Les terrines et pâtés : ces préparations nécessitent généralement une chaleur douce à l’intérieur du four pour garantir une cuisson homogène.
- Les confitures et marmelades maison : une cuisson à thermostat 3 aide à préserver le goût des fruits, tout en atteignant la consistance idéale.
Avantages de la cuisson au thermostat 3
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Préservation des saveurs et des textures
Ce type de cuisson douce est bénéfique pour certains plats, puisqu’elle empêche la perte des arômes des aliments délicats. C’est donc la clé pour sublimer des plats où chaque nuance gustative a son importance.
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Économies d’énergie
Cela va sans dire, mais cuire les plats à basse température permet au four de consommer moins d’énergie. C’est donc une option pertinente pour optimiser les cuissons longues, tout en limitant l’impact énergétique.
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Polyvalence
Qu’il s’agisse de plats salés, tels que les confits, ou sucrés comme les meringues, le thermostat 3 s’adapte à une multitude de recettes gourmandes.
Les erreurs courantes avec le thermostat 3
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Ne pas préchauffer le four
En vérité, quel que soit le thermostat choisi, un four non préchauffé peut facilement compromettre vos recettes, en particulier certaines préparations délicates, comme les pâtisseries ou les terrines. « Prenez donc toujours le temps de chauffer votre four à la température souhaitée avant d’enfourner vos plats », recommande Kareen Grondin.
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Confondre thermostat et température en degrés
Certains cuisiniers débutants ont tendance à confondre le thermostat 3 avec une température de 30 °C, alors que la correspondance exacte est de 90/100 °C. Pour éviter de répéter cette erreur, gardez toujours un tableau d’équivalences thermostat-degrés (ci-dessous)
Tableau d’équivalences entre thermostat, degrés Celsius et Fahrenheit
| Thermostat | Température (°C) | Température (°F) |
| 1 | 30 | 86 |
| 2 | 60 | 140 |
| 3 | 90 | 194 |
| 4 | 120 | 248 |
| 5 | 150 | 302 |
| 6 | 180 | 356 |
| 7 | 210 | 410 |
| 8 | 240 | 464 |
| 9 | 270 | 518 |
Grâce à ce tableau détaillé, vous pourrez mieux maîtriser les correspondances et le chauffage du four. Ainsi, vous passerez plus facilement d’un niveau de thermostat à l’autre, en vous référant toujours aux exigences de vos recettes.
Conseils pratiques pour maîtriser le thermostat 3
Choisir les bons ustensiles
Lorsqu’il s’agit de cuissons lentes, il est généralement conseillé de privilégier des matériaux qui diffusent bien la chaleur, notamment :
- La céramique : elle est appropriée pour faire cuire les terrines et pâtés.
- La fonte : celle-ci est idéale pour les confits ou les rôtis.
Techniques fiables pour surveiller la cuisson
Pour éviter toute perte de chaleur, prenez l’habitude de ne pas ouvrir fréquemment la porte du four, au risque de faire chuter la température et de perturber la cuisson. « Fiez-vous plutôt aux indicateurs visuels et olfactifs : la couleur dorée est un indicateur de taille, tandis que les arômes dégagés sont aussi de précieux alliés pour évaluer le niveau de cuisson », recommande Kareen Grondin.
Maintenir une température stable
Si votre four est vraiment capricieux, pensez à vérifier régulièrement la température à l’aide d’un thermomètre de four. Ajustez en cas de besoin.
Alternatives et adaptations possibles
Que faire si votre four n’a pas de thermostat ?
Justement, si votre four n’est pas équipé de ce dispositif, le thermomètre est un allié de choix pour surveiller manuellement la température et ainsi réussir vos recettes au thermostat 3. Vous n’en avez pas sous la main ? En cas de doute, mieux vaut choisir l’option de la cuisson vapeur ou mijotée, vous obtiendrez des résultats similaires.
Équivalences avec d’autres modes de cuisson
Pour optimiser vos recettes au thermostat 3, un mijotage à feu doux ou une cuisson au bain-marie peut également convenir. Par exemple, une terrine cuite à ce niveau de thermostat peut être réalisée dans un four à vapeur.
Recettes populaires nécessitant une cuisson au thermostat 3
| Recette | Temps de cuisson | Type de plat |
|---|---|---|
| Meringues | 2h | Sucré |
| Pâté de campagne | 1h30 | Salé |
| Confit de canard | 3h | Salé |
Ustensiles adaptés à la cuisson avec un thermostat 3
| Matériau | Avantage | Exemple d’utilisation |
|---|---|---|
| Céramique | Diffusion uniforme de la chaleur | Terrines, gratins |
| Fonte | Maintien prolongé de la chaleur | Rôtis, confits |
| Verre | Observation facile de la cuisson | Plats mijotés, desserts |
FAQ
Comment convertir thermostat 3 en Fahrenheit ?
90 degrés Celsius correspondent à environ 194 °F.
Peut-on cuire des plats nécessitant une chaleur rapide au thermostat 3 ?
Non, cette température est plutôt réservée aux cuissons douces et assez lentes. Pour des cuissons rapides, il faut opter pour un thermostat plus élevé.
Quelle est la durée moyenne de cuisson au thermostat 3 ?
En fait, cela dépend de votre préparation, mais en règle générale, les temps de cuisson durent entre 1 à 3 heures, parfois même plus lorsqu’il s’agit de recettes assez lentes à cuire, comme les confits par exemple.
