Comment faire mûrir un avocat ? 5 méthodes éprouvées et les erreurs à éviter
L'avocat, avec sa texture onctueuse et son goût riche, se prête à une multitude de recettes, allant du simple toast au guacamole. En plus de ses avantages culinaires, l'avocat offre de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, tomber sur un avocat parfaitement mûr en magasin relève parfois du hasard, car ces fruits ne mûrissent qu’après la récolte et nécessitent souvent une période d'attente avant leur consommation. Après avoir exploré différentes méthodes pour accélérer leur maturation, nous avons identifié les techniques les plus efficaces et celles à éviter. On vous explique tout !
Comment savoir si un avocat est mûr ?
Les étapes de maturation d’un avocat. Source : recettefacile
- Pour vérifier la maturité d’un avocat, pressez-le délicatement avec la paume de la main plutôt qu’avec les doigts, afin d’éviter les marques et les taches brunes. Celui-ci devrait être ferme mais pas mou. Un avocat très mou est probablement trop mûr.
- Pour un test supplémentaire, retirez le pédoncule ; s’il se détache facilement et révèle une couleur verte en dessous, l’avocat est prêt. Si le capuchon résiste ou si la couleur sous-jacente est brune, l’avocat n’est pas dans son état optimal.
Combien de temps mettent les avocats pour mûrir ?
Un avocat pas encore mûr atteindra sa pleine maturité entre une nuit et 4 à 5 jours après son achat, selon sa fermeté initiale. Plus il est dur à l’achat, plus son processus de maturation sera long. Pour ceux d’entre vous qui sont impatients et qui souhaitent consommer leur avocat le plus tôt possible, il existe des astuces pour accélérer sa maturation.
Comment faire mûrir un avocat rapidement ?
Comment faire murir un avocat. Source : recettefacile
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Laissez-le mûrir à température ambiante sur le comptoir de cuisine
La patience est la meilleure approche pour qu’un avocat atteigne sa maturité : laissez-le simplement reposer à température ambiante sur le comptoir de votre cuisine, loin de la lumière directe du soleil. Cependant, si vous avez besoin d’un avocat mûr rapidement, il y a d’autres solutions à envisager.
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Placez-le dans un sac en papier avec une pomme, une banane ou un kiwi
Avocat et pomme dans un sac en papier. Source : recettefacile
Comment faire ? Placez les avocats fermes dans un sac en papier avec une banane, une pomme ou un kiwi, en veillant à bien fermer le sac sans laisser d’ouvertures. Contrôlez quotidiennement et attendez que les avocats soient prêts, ce qui prend généralement 2 à 3 jours.
Explication du processus : La raison pour laquelle cette méthode fonctionne tient à la production d’éthylène, un gaz qui accélère la maturation. Et justement, les avocats, les pommes, et les bananes libèrent de l’éthylène. En les enfermant ensemble dans un sac en papier, le gaz éthylène s’accumule, accélérant ainsi la maturation des avocats.
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Placez-le seul dans un sac en papier
Bien que cette troisième méthode ne soit pas aussi rapide, mais si vous ne disposez pas de ces fruits, mettre l’avocat seul dans un sac en papier peut également fonctionner.
Comment ramollir les avocats ?
Pour ceux qui ont besoin d’un avocat tendre immédiatement, voici deux méthodes pour le ramollir rapidement :
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Au four
Faire mûrir un avocat au four. Source : recettefacile
Comment faire ?
- Préchauffez votre four à environ 93°C,
- Enveloppez l’avocat dans du papier aluminium et faites-le cuire,
- Vérifiez-le toutes les 10 minutes,
- Cessez la cuisson dès que sa texture devient suffisamment tendre.
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Au micro-ondes
Faire mûrir un avocat au micro-ondes. Source : recettefacile
- Coupez l’avocat en deux,
- Enveloppez chaque moitié dans du film plastique, et faites chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu’à obtenir la tendresse désirée,
- Refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Ces astuces peuvent rendre l’avocat assez tendre pour un guacamole, mais ne remplacent pas la saveur ni la texture d’un avocat naturellement mûri.
Faire mûrir un avocat : les erreurs à éviter
Avocat dans un sac en papier avec du riz et de la farine. Source : recettefacile
Certaines méthodes, comme placer l’avocat dans un sac en papier avec du riz ou de la farine sont supposées favoriser le processus de mûrissement en retenant l’éthylène et en réduisant l’humidité.
Néanmoins, ces stratégies n’ont pas validé leur efficacité et n’ont pas réussi à être plus performantes que la méthode traditionnelle consistant à placer un avocat seul dans un sac en papier.
FAQ
Comment conserver les avocats ?
- Avocats mûrs : réfrigérez-les dans le bac à légumes pendant 5 à 10 jours. Pour prolonger la conservation, épluchez et mixez avec du jus d'agrumes puis congelez jusqu'à 5 mois.
- Avocats non mûrs : laissez à température ambiante à l'abri de la lumière directe pour mûrir naturellement. Habituellement, cette procédure prend 3 à 7 jours, après quoi vous devriez les mettre au réfrigérateur.
Comment ralentir la maturation d’un avocat ?
- Réfrigération : conservez l'avocat entier au réfrigérateur pour ralentir sa maturation.
- Avocat tranché : arrosez de jus de citron ou de citron vert pour prévenir le brunissement et conservez dans un conteneur hermétique ou sous un film plastique pour minimiser l'oxydation.
