Sushi aubergine et tomate

Préparer les légumes :

1. Commencez par couper l’aubergine et la tomate en fines rondelles.
2. Mettez votre poêle sur la plaque de cuisson et faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ensuite, intégrez les tranches d’aubergine pour les faire dorer. N’oubliez pas de les retourner pour cuire les deux faces. Réglez à feu moyen pour qu’elles restent bien tendres.
3. Disposez les rondelles de tomate sur vos tranches d’aubergine. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Préparer l'omelette :

1. Prenez un petit saladier pour y battre les deux œufs. Rajoutez l’origan, un peu de sel et de poivre. Remuez bien.
2. Puis, versez ce mélange directement dans la poêle, sur vos légumes cuits. Mettez le couvercle et laissez à feu moyen pour que l’omelette cuise bien des deux côtés. Ensuite, retirez-la de la poêle, installez-la sur un grand plat et laissez-la refroidir un petit moment.

Assembler les sushis :

1. Maintenant, à l’aide d’un couteau, étalez une bonne couche de fromage frais sur toute la surface de l'omelette.
2. Rajoutez quelques feuilles de laitue et des tranches d’avocat.

Rouler et découper :

1. Il est temps de rouler l’omelette avec beaucoup de délicatesse pour élaborer un long rouleau bien net et uniforme.
2. A présent, essayez d’opérer une découpe précise pour former vos sushis végétaux. Ces tranches feront office de bouchées individuelles.

Décorer :

Avant de servir, n’oubliez pas de saupoudrer quelques graines de sésame noir sur chaque bouchée, pour une note encore plus délicieuse. A vos baguettes !