Recette de cuisses de poulet crème au curry et riz
Un plat mijoté simple, savoureux et sain. Ces cuisses de poulet fondantes s’imprègnent d’une sauce au curry onctueuse légèrement relevée, qui embaume la cuisine d’un parfum doux et épicé à la fois — idéales pour un repas équilibré. À servir avec du riz complet accompagné de légumes croquants pour une assiette aussi nourrissante que réconfortante.
Pour le poulet et sa sauce :
2 cuisses de poulet
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1/2 c.à.c de curry
1 c.à.s d'huile d'olive (pour les deux cuissons)
1/2 oignon rouge, finement émincé
1 petite gousse d’ail, hachée
1/2 tomate, coupée en petits dés
1/2 c.à.c de paprika fumé
1 c.à.s rase de fécule de maïs
50 g de purée de tomates
100 ml de bouillon (ou d’eau)
2 c.à.s de crème végétale
Pour le riz aux légumes :
40 g de riz complet
1 pincée de sel
1/4 d’oignon, haché
1/4 de poivron, en dés
2 champignons de Paris, tranchés
1 c.à.c d'huile d'olive
1/4 c.à.c de curry
Poivre
1 c.à.s de persil frais, haché
Préparation
Cuisson du poulet en sauce curry
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre et le curry.
- Faites-les dorer dans une poêle, à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retournez-les une seule fois, ça permet de garder une belle coloration uniforme.
- On ajoute l’oignon rouge émincé, l’ail et les dés de tomate. Puis, on laisse revenir pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que les parfums se développent.
- Saupoudrez de paprika fumé et de maïzena, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- On verse la purée de tomates et le bouillon. Salez, poivrez, puis couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes : la viande doit devenir bien tendre et s’imprégner de la sauce.
- Astuce : attendez quelques minutes avant d’ajouter la crème végétale, juste le temps que la température baisse un peu, ça évite qu’elle se sépare. Mélangez ensuite délicatement pour lier la sauce, sans la faire bouillir.
Pour parfumer délicatement la sauce, ajoutez une cuillère à café de moutarde, un éclat d’ail, et pourquoi pas un trait de vin blanc en début de mi-cuisson.
Préparation du riz aux légumes
- Faites cuire le riz dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Puis égouttez-le.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon, le poivron et les champignons dans une poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive.
- On assaisonne avec le curry, le sel et le poivre, puis on remue pour bien enrober les légumes.
- Ajoutez le riz cuit aux légumes, mélangez, puis ajoutez le persil juste au dernier moment, ça garde tout son parfum et sa fraîcheur.
Comment accompagner ce plat ?
Ce poulet mijoté s’entend à merveille avec une salade verte croquante ou quelques légumes grillés. Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, un peu de quinoa ou une purée de patate douce à la place du riz apporte une belle alternative. Et cette purée, légèrement sucrée et toute douce, se marie parfaitement avec la sauce tomate relevée. Côté boisson, une eau citronnée ou une infusion au gingembre allège l’ensemble avec beaucoup de fraîcheur. Et pour une version végétarienne ? La sauce tomate s’adapte très bien avec du tofu ou des pois chiches !
Conservation et astuces pratiques
Le plat se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, idéal pour un déjeuner du lendemain. Pour le réchauffer, un passage à feu doux ou au micro-ondes avec une petite cuillère d’eau suffit à réveiller les saveurs. Astuce : couvrez votre assiette au micro-ondes avec une petite cloche ou une assiette, ça évite qu’elle dessèche. Envie de le préparer à l’avance ? Il supporte très bien la congélation : une fois refroidi, il suffit de le portionner et de le glisser au congélateur. Pensez simplement à le décongeler au frais la veille.
