Crème de Citron traditionelle

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5.0 (1)
AVIS
Recette par Ritchy Hallows
Mis à jour le 3 juin 2024
Testée et Approuvée par : kareen grondin, Cheffe cuisinière
Crème de Citron traditionelle
19 minutes + 1 à 2 heures de réfrigération
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
Citron vert

3 citrons

yaourt grec

500 ml de crème

Sucre

150 g de sucre

Ustensiles
Ustensiles : Bol

Bol

Ustensiles : Casserole

Casserole

  1. Rincer soigneusement les citrons.
  2. Couper 2 citrons en deux et utiliser une cuillère pour en retirer la chair. Garder les 4 demi citrons vides de côté pour plus tard.
  3. Placer un tamis au-dessus d'un bol. À l'aide d'une cuillère, presser la chair pour en extraire le jus de citron et retirer la chair et les pépins. Réserver le jus de citron.
  4. Zester le dernier citron jusqu'à obtenir une demi-cuillère à soupe de zeste. Réserver.
  5. Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le zeste de citron. Faire chauffer à feu doux en laissant mijoter 3 à 4 minutes (ne pas faire bouillir). La crème va s'épaissir légèrement et prendre une teinte plus foncée.
  6. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron. Le mélange va s'épaissir instantanément.
  7. Verser la préparation dans un tamis pour retirer les zestes de citron.
  8. Laisser refroidir le mélange pendant 1 à 2 minutes. Verser dans les citrons vides.
  9. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures pour obtenir une texture ferme.

Bonne dégustation!

Les conseils du chef : Kareen Grondin

  • Utilisez des citrons biologiques si possible, car vous utiliserez également le zeste.
  • Ne faites pas bouillir la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.
  • Laissez suffisamment de temps pour que la crème refroidisse avant de la verser pour une consistance ferme et crémeuse.
  • Vous pouvez garnir les crèmes de citron avec des zestes supplémentaires ou de la menthe fraîche ou des feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur supplémentaire avant de servir.
Apports nutritionnels par portion
586Calories
40 gLipides
30 gGlucides
2 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.

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