Pâte de fruits rouge façon Roll-Up
5.0 (1)
5 à 6 heures
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
500 g de fruits rouges (ici fraises et myrtilles)
Le jus d'un demi citron
4 c.à.s de miel
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
4 à 6 heures
Temps total :
5 à 6 heures
- Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Passer au tamis le mélange pour retenir les graines des fruits et récupérer une purée de fruits bien lisse.
- Étaler la purée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à répartir le mélange sur une épaisseur uniforme d’environ 4 à 5 millimètres.
- Faire cuire à 80° pendant 4h à 6h ou jusqu’à pouvoir décoller la pâte, en veillant à ce que celle-ci soit souple : ni collante ni trop sèche.
- Réserver pour laisser tiédir, puis découper en lamelle de 4 à 5 cm à l’aide d’une paire de ciseaux, puis enrouler les lamelles sur elles-mêmes.
Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière
- Veiller à bien mixer et filtrer la préparation pour une texture lisse et fondante et bouche.
- La répartition de la purée sur la plaque de cuisson est une étape cruciale : plus la purée sera étalée de façon uniforme, plus vite elle séchera.
- Vous pouvez varier les saveurs avec d’autres fruits : fraise, myrtilles, pêche, poire, banane, mangue…
- Vous pouvez découper la pâte de fruits directement au ciseaux, ou enrouler la pâte sur elle-même dans son papier sulfurisé avant de découper en morceaux.
- Si les bords de la pâtes sont trop secs après séchage au four, n’hésitez pas à les humidifier avec un peu d’eau pour une texture plus souple.
- Les roll-up de fruits maison se conservent aisément pendant une semaine au frais dans un bocal hermétique.
Apports nutritionnels par portion
70Calories
0.3 gLipides
20 gGlucides
1 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.
