Truffe façon Tiramisu
3.5 (4)
45 minutes
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
120 gr de biscuits secs au choix
30 ml de café
80 g de fromage blanc ou yaourt grec
Poudre de cacao
Ustensiles
Bol
Mixeur
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Temps total :
45 minutes
- Mixez les biscuits secs :utilisez un mixeur pour émietter finement les biscuits secs, jusqu’à atteindre une texture sableuse.
- Ajoutez les ingrédients :placez un grand bol creux dans votre plan de travail. Incorporez les biscuits émiettés, versez le yaourt grec et 30 ml de café. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, mélangez soigneusement le tout. Vous devriez former une pâte épaisse et homogène.
- Réalisez les truffes :à la main, prenez quelques tas de cette pâte et élaborez de petites boules régulières et bien lisses (2 à 3 cm de diamètre). Ensuite, disposez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer entre elles. Réservez-les au frais un moment.
- Enveloppez-les de cacao :à présent, vous devez enrober généreusement chaque boule de poudre de cacao. Comme sur la vidéo, assurez-vous qu’elles soient toutes parfaitement recouvertes.
- Réfrigérez : laissez maintenant vos truffes reposer au frais pendant au moins une demi-heure. Plus vous les laisserez refroidir, plus leur texture sera ferme et onctueuse.
- Servir :pour accompagner un café ou un chocolat chaud, ces truffes maison façon tiramisu sont un vrai régal en bouche et… n’ont rien à envier à celles que vous achetez habituellement.
Les conseils de Benoît Carcenat, chef cuisinier
- Vous bloquez au niveau des biscuits ? Le choix ne manque pas ! Mais pour vous aider dans votre sélection, variez les goûts au gré de vos envies, en allant vers des biscuits gourmands comme les Petit Beurre ou les Spéculoos. Les biscuits à thé sont également parfaits pour cette recette, qu’ils soient sucrés ou non.
- Si vous n’avez pas de yaourt grec au frigo, misez donc sur le fromage frais, cela fonctionne aussi très bien. Là encore, selon vos préférences, optez pour un fromage nature sans sucre ou légèrement sucré.
- Si nécessaire, n’hésitez pas à ajuster les doses d’ingrédients secs et humides pour atteindre une pâte bien équilibrée. Par exemple, si elle vous semble un peu trop sèche ou à l’inverse trop molle, opérez un ajustement en ajoutant davantage de yaourt ou de biscuits.
- Concernant l’enrobage, ne vous limitez pas au cacao en poudre. Pour décliner vos truffes, il est possible de varier les saveurs en optant pour de la poudre de pistache ou des noix de coco râpées.
- La réfrigération est une étape clé : si vous n’êtes pas pressé, laissez donc vos truffes au réfrigérateur toute la nuit. Elles gagneront davantage en fermeté et en onctuosité.
Apports nutritionnels par portion
60Calories
2 gLipides
7 gGlucides
1 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.
