Pâte de fruits rouge façon Roll-Up
5.0 (1)
5 à 6 heures
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
500 g de fruits rouges (ici fraises et myrtilles)
Le jus d'un demi citron
4 c.à.s de miel
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
4 à 6 heures
Temps total :
5 à 6 heures
- Mixer tous les ingrédients :prenez votre blender ou robot ménager pour préparer la pâte de fruits. Incorporez les fruits rouges et le miel, puis arrosez-les de jus de citron. Enfin, mixez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de purée rouge homogène.
- Passer au tamis :il est essentiel de tamiser votre préparation pour éliminer les graines et avoir une consistance bien lisse.
- Etaler la purée sur la plaque :ensuite, versez directement votre préparation sur une plaque de cuisson, préalablement chemisée d’un papier sulfurisé. A l’aide d’une spatule, veillez à bien répartir la purée sur toute la surface. L’épaisseur devrait être parfaitement uniforme (environ 4 à 5 millimètres).
- Cuisson :il est temps d’enfourner votre pâte de fruits à 80°C. Comptez à peu près 4h à 6h de cuisson pour pouvoir la décoller facilement. Mais, il faut s’assurer qu’elle devienne assez souple, ni trop sèche ni collante.
- Finition : une fois sortie du four, réservez-la un moment pour qu’elle soit suffisamment tiède, avant de la découper en lamelles (4 à 5 cm environ) avec une paire de ciseaux. Enfin, vous n’aurez plus qu’à les enrouler sur elles-mêmes pour obtenir l’effet Roll-Up.
- Servir : dressez-les soigneusement dans l’assiette et garnissez-les de quelques fruits rouges frais. Voilà un joli dessert qui éblouira vos sens !
Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière
- Pour la réussite de votre recette, il est essentiel d’opérer un mixage soigné et un filtrage méticuleux. C’est le seul moyen d’obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse en bouche.
- Étape cruciale à ne pas négliger : la répartition de la purée sur votre plaque de cuisson. Veillez bien à l’étaler uniformément sur toute la surface pour qu’elle sèche rapidement.
- Si vous n’êtes pas très friand des fruits rouges, vous pouvez bien entendu opter pour d’autres fruits de saison comme la mangue, la poire, la pêche ou même la banane.
- Au moment du découpage, vous avez le choix : soit vous utilisez directement les ciseaux pour découper votre pâte de fruits, soit vous l’enroulez sur elle-même dans du papier sulfurisé pour la trancher en petits morceaux. A vous de voir ce qui vous arrange le mieux !
- Vous constatez que les bords de la pâte sont asséchés après la cuisson au four ? Ne vous inquiétez pas, il suffit de les badigeonner d’un peu d’eau pour les humidifier afin qu’ils soient plus souples.
- Si vous souhaitez les consommer ultérieurement, sachez que ces Roll-up fruités se conservent pendant près d’une semaine au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de les placer dans un bocal hermétique avant de les réfrigérer.
Apports nutritionnels par portion
70Calories
0.3 gLipides
20 gGlucides
1 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.
