Amlou : la recette traditionelle facile à réaliser

Conseils pratiques

• Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement les amandes.
• Ajustez la texture selon vos envies en ajoutant une petite cuillère d’huile d’argan.
• Une conservation optimale passe par un stockage à l’abri de la lumière dans un bocal hermétique.

Variantes et astuces pour réussir l’amlou

• Substituer les amandes : Essayez avec des noisettes pour un goût plus doux, ou des cacahuètes pour une version économique.
• Alternative à l’huile d’argan : Si vous n’en avez pas, remplacez-la par une huile végétale de qualité comme l’huile de noisette.
• Ajuster la texture : Pour une consistance plus fluide (qui plait notamment aux enfants), augmentez légèrement la quantité d’huile ; pour une texture épaisse, mixez plus longtemps avec moins d’huile.

Amlou : comment l’utiliser en cuisine ?

Pas besoin de se limiter à la tartine pour déguster cet amlou fait maison ! Cette pâte onctueuse et riche en saveurs s’invite dans de multiples préparations sucrées ou salées :

• Pour un petit déjeuner complet et équilibré, nappez vos pains, pancakes, gaufres ou crêpes d’une généreuse couche d’amlou.
• Ajoutez-en dans un yaourt nature ou un porridge pour un en-cas riche en protéines.
• Utilisez-la pour farcir des fruits comme la poire ou la pomme au four.
• Mélangez-la à une vinaigrette pour une sauce originale à servir sur la salade ou les poissons.
• Vous pouvez même l’incorporer dans la pâte à cookies pour des biscuits moelleux et gourmands !

Avec son goût subtil d’amande et ses notes mielleuses, l’amlou se marie à merveille avec tant de préparations fuites ou sucrées !

Comment conserver l’amlou maison ?

Combien de temps conserver l’amlou ?

Conservez votre amlou dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.

Conditions idéales

Placez-le à l’abri de la lumière et de l’humidité. Mélangez avant chaque utilisation, car l’huile peut remonter à la surface.

Astuce anti-gaspillage

Préparez de petites quantités régulièrement pour profiter d’un produit toujours frais.

Qu’est-ce que l’amlou ?

Origine culturelle

L’amlou est bien plus qu’une simple pâte à tartiner : c’est un symbole vivant des traditions berbères du Maroc. Utilisé depuis des siècles dans les régions montagneuses, il était préparé pour apporter force et vitalité aux familles rurales. « On le retrouve souvent servi lors des grandes occasions, accompagné de pain traditionnel et d’un verre de thé à la menthe », explique Kareen Grondin, cheffe cuisinière, . Ce mélange généreux d’amandes, d’huile d’argan et de miel reflète à lui seul l’essence de la cuisine marocaine : simple, nutritive et ancrée dans la nature.

Ingrédients principaux

Trois ingrédients suffisent à composer cette pâte à tartiner :

• Les amandes, pilier de la recette, sont riches en protéines et en vitamines. Elles apportent une texture onctueuse et une saveur légèrement sucrée une fois torréfiées.
• L’huile d’argan alimentaire est obtenue à partir des fruits de l’arganier. Avec son goût délicat de noisette, elle est la clé de la richesse aromatique de l’amlou.
• Le miel, enfin, adoucit le mélange et sert de conservateur naturel tout en apportant une énergie immédiate.

Valeurs nutritives

L’amlou est riche en nutriments. De bons lipides, grâce à l’huile d’argan, il est également une excellente source de protéines et de glucides et de vitamine E. Les amandes fournissent du magnésium, idéal pour combattre la fatigue, tandis que le miel offre une libération d’énergie progressive. Parfait pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation post-entraînement.

Pourquoi faire son amlou maison ?

Contrôle des ingrédients

Faire son amlou à la maison, c’est s’assurer de la qualité irréprochable des composants. Vous choisissez des amandes fraîches, une huile d’argan 100 % pure (non mélangée avec d’autres huiles) et un miel brut sans additifs.

Économie financière

Préparer de l’Amlou est plus économique. Avec quelques ingrédients de base, vous obtenez un produit artisanal, souvent meilleur et bien plus abordable.

Personnalisation

En ajustant les quantités de miel ou en variant les amandes (grillées ou naturelles), vous pouvez adapter la recette à vos goûts personnels. « Vous aimez un amlou plus sucré ou, au contraire, plus riche en huile ? Tout est possible », assure Kareen Grondin.

Où acheter les meilleurs ingrédients pour un amlou authentique ?

Huile d’argan alimentaire

En France, vous pouvez acheter de l’huile d’argan alimentaire dans les magasins bio, les épiceries fines, et parfois dans les grandes surfaces spécialisées. Vous en trouverez également en ligne ou dans des épiceries orientales. Vérifiez toujours l’origine (privilégiez les produits marocains) et assurez-vous que l’huile d’argan soit certifiée pure et de première pression à froid.

Amandes locales ou bio

Préférez des amandes non traitées, issues de circuits courts ou de l’agriculture biologique.

Miel pur

Investissez dans un miel d’oranger, de fleurs sauvages ou encore de châtaignier. 

Pourquoi opter pour l’amlou plutôt que le Nutella ?

En plus d’être meilleur pour la santé, cette pâte à tartiner traditionnelle marocaine présente de nombreux autres avantages par rapport au célèbre Nutella :

• C’est un produit 100% naturel, sans aucun ingrédient industriel ou artificiel.
• Son profil nutritionnel est bien plus intéressant, gorgé de bonnes protéines, fibres, antioxydants et oligo-éléments.
• Elle ne contient ni huile de palme ni huile hydrogénée, de véritables bombes caloriques grassses saturées.
• Le Nutella compte plus de 55% de sucre, contre seulement 20-25% pour l’amlou grâce à sa faible teneur en sucres ajoutés.
• Réalisée à la maison, elle vous revient bien moins chère qu’un pot de pâte à tartiner du commerce !

Sans compter que cette recette traditionnelle permet de valoriser un produit d’exception marocain : l’or vert qu’est l’huile d’argan.

Alors pourquoi se priver de ce régal sain et savoureux ? Facile à préparer et pleine de bienfaits santé, l’amlou maison promet des petits-déjeuners gourmands mais sans culpabiliser !