Pâtes au pesto de betterave et feta
4.0 (5)
1 heure 15 minutes
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
200 g de pâtes au choix
2 betteraves moyennes
150 g de fêta
1 ail entier
Le jus d'un demi citron
2 c.à.s d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Noix
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
1 heure
Temps total :
1 heure 15 minutes
- Cuisson des pâtes :choisissez les pâtes de votre choix et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les instructions du paquet. Puis, laissez-les tiédir et pensez à préchauffer le four à 190°C.
- Préparer et cuire les gousses d’ail :exposez les gousses en coupant une grosse tête d’ail. Assaisonnez avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Puis, enveloppez l’ail dans du papier cuisson et laissez-le cuire au four pendant 45 min, voire 1 heure.
- Préparer et cuire les betteraves :entre-temps, lavez soigneusement et épluchez les deux betteraves. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Ensuite, sortez-les du feu, égouttez-les correctement et réservez-les.
- Créer la sauce :prenez votre blender, incorporez les betteraves cuites et les dés de féta. Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Puis, ajoutez les gousses d’ail confites. Mixez le tout pour obtenir une belle sauce rouge et crémeuse à la texture lisse.
- Mélanger le pesto aux pâtes :versez directement votre sauce sur les pâtes cuites. A l’aide d’une spatule, mélangez délicatement pour les imprégner du pesto de betterave, sans les écraser.
- Servir : dressez dans l’assiette et décorer de quelques feuilles de basilic frais, de feta émiettée et de petites noix. Servez ce plat coloré en entrée pour surprendre vos convives !
Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière
- Attention à la surcuisson des pâtes ! Pour éviter l’effet mou et gluant, la surveillance est de mise. Vérifiez en les piquant avec une fourchette pour vous assurer d’avoir une texture al dente.
- Si vous préférez, pour faciliter le mixage, n’hésitez pas à couper les betteraves en petits morceaux.
- Il vous reste encore un peu de cette savoureuse sauce de pesto à la betterave ? Ne la jetez pas, envisagez plutôt de la conserver au frais dans un bocal hermétique : vous pourrez l’utiliser pour tartiner votre pain grillé le lendemain matin. Rien de tel pour un petit-déjeuner coloré et sain !
- Il est également possible de préparer cette sauce crémeuse pour y tremper des légumes croquants durant l’apéro. Un régal pour les gourmands !
Apports nutritionnels par portion
490Calories
30 gLipides
37 gGlucides
20 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.
