Boulettes végétales au parmesan
5.0 (2)

45 minutes
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
2 courgettes râpées
2 patates douces râpées
2 carottes râpées
1 oignon râpé
100 g de farine de maïs
50 g de parmesan râpé
1/2 c.à.c de cumin moulu
1/2 c.à.c de curry en poudre
1/2 c.à.c de sel
1/4 c.à.c de poivre noir
1 c.à.s de concentré de tomate
1 c.à.s d'huile d'olive
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Temps total :
45 minutes
- Préparez les légumes :commencez par rassembler vos légumes et pensez à préchauffer votre four à 180°C (350°F). Râpez finement les carottes, les courgettes, les patates douces et l'oignon.
- Mélangez les ingrédients :munissez-vous d’un grand saladier, étalez dessus un papier absorbant et incorporez tous vos légumes râpés. Pressez le tout avec soin pour éliminer l’excès d’eau. Retirez le papier et ajoutez dans le saladier les ingrédients restants : la farine de maïs, le parmesan et le concentré de tomate. Mélangez à la main (enfilez des gants de cuisine pour plus de confort !). Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et assaisonnez avec le cumin, le curry, le sel et le poivre, selon vos goûts. Remuez bien le tout jusqu’à élaborer une pâte épaisse et homogène.
- Formez les boulettes :ensuite, manuellement ou à l’aide d’une cuillère à glace, prenez un peu de pâte pour créer des petites boules de la taille d’une grosse noix. Faites-le jusqu’à l’épuisement de la pâte. Puis, disposez délicatement vos boulettes sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Cuisson :il est temps à présent de les enfourner durant 25-30 minutes. Vérifiez de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles atteignent une texture dorée et croustillante.
- Servir :enfin, sortez vos boulettes végétales du four et laissez-les refroidir un petit instant avant de les servir à table. Pour une touche fondante, accompagnez-les d’une onctueuse sauce au yaourt ou même d’une sauce tomate maison pour accentuer les saveurs.
Les conseils de Benoît Carcenat, chef cuisinier
- Envie de parfumer vos boulettes au parmesan ? Rien de tel que d’apporter une note aromatique en ajoutant quelques herbes dans la pâte (coriandre, persil, basilic…).
- Le point fort de ces boulettes, c’est qu’elles peuvent facilement être congelées pour durer dans le temps. Alors, n’hésitez pas à en préparer en grande quantité, pour régaler vos enfants ou pour agrémenter un apéro entre amis !
- Et si vous préférez une version végétarienne, il vous suffit d’intégrer la levure nutritionnelle à la place du parmesan.
Apports nutritionnels par portion
180Calories
5 gLipides
30 gGlucides
6 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.