Chips maison croustillantes au four

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4.5 (3)
Recette par Camille Dahan
Publié le 15 juillet 2024
Testée et Approuvée par : benoît carcenat, Chef cuisinier
Chips maison croustillantes au four
1 heure
Facile
Bon marché
Ingrédients
Personnes
Pomme de terre

500 g de pomme de terre

Farine de mais

3 c.à.s de fécule de maïs

Sel

Sel

Poudre d'Ail

Ail en poudre

Poudre d'Oignon

Oignon en poudre

Paprika Fumé

Paprika

  1. Éplucher, puis couper les pommes de terre en petits morceaux, puis faire bouillir dans de l’eau bouillante préalablement salée.
  2. Égoutter, puis écraser les pomme de terre encore chaude à la fourchette pour en obtenir une purée.
  3. Passer ensuite la purée de pomme de terre au tamis pour obtenir une purée bien lisse.
  4. Ajouter la fécule de mais, assaisonner, puis mélanger pour faire incorporer tous les ingrédients ensemble.
  5. Utiliser enfin une poche à douille pour former les chips en déposant des petites boules de 3 cm environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer une petit carré de papier sulfurisé sur chaque boule et aplatir uniformément en pressant à l’aide d’un verre pour obtenir des chips bien plates.
  6. Enfourner à 150°C pendant 30min ou jusqu`à ce que les chips soient bien dorées et croustillantes.
  7. Bon appétit !

Les conseils de Benoît Carcenat, chef cuisinier

  • Utiliser des pommes de terre à chair farineuse comme la pomme de terre Russet pour un résultat parfait de chips légères et croustillantes.
  • Assurer vous de bien égoutter les pommes de terre avant de les écraser pour éviter que la purée ne soit trop liquide.
  • Varier les saveurs en assaisonnant selon vos préférences : herbes de Provence, parmesan, paprika fumé…
  • Surveiller la cuisson et la texture des chips : si elles ne sont pas encore croustillantes, n’hésitez pas à prolonger la cuisson.
Apports nutritionnels par portion
180Calories
3 gLipides
36 gGlucides
3 gProtéines
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.

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